Matcha-rawcake med mynte og sitron
Prøv denne oppskriften på matcha-rawcake med pynt. En perfekt dessert når du skal skjemme bort familie eller gjester.
Matcha-rawcake med mynte og sitron
Hvitt lag
- 48 g kasjunøtter (usaltede),bløtlagt i vann i minst 5 timer
- 1 ss sitronsaft
- ½ ss akasiehonning
- ½ ss kokosolje
- ¼ dl melk, gjerne havremelk
Grønt matcha-lag
- Halvparrten av det hvite laget– se under framgangsmåte
- ⅓ ts matcha
- ¼ ts vaniljepulver
- ⅓ håndfull mynteblader
Topping
- 1½ hakkede pistasienøtter
- Frysetørkede bringebær
Flytende sjokolade
- ⅓ ts kokosolje
- ⅓ ts raw kakaopulvereller vanlig kakaoulver
- ¼ ts akasiehonning
- Litt vaniljepulver
- Ev. 1 dryss salt
Slik lager du matcha-rawcake med pynt
Bunn
Blend mandlene raskt i kjøkkenmaskinen til de er finhakket.
Tilsett dadlene og rør igjen til du har en sammenhengende deig. Fordel massen i en liten springform med bakepapir (vi brukte en som var 10 cm i diameter).
Press daddelmassen godt ned i formen og helt ut til kanten.
Hvitt lag
Blend alle ingrediensene til du har en jevn og kremet masse.
Hell halvparten over i springformen.
Løft gjerne formen litt og la den falle ned mot bordet for å få ut luftbobler og sikre at kaken blir jevn.
Hvis du har tid, så sett springformen i fryseren en stund før du legger på det grønne laget.
Grønt lag
Blend matcha, vaniljepulver og mynte godt med resten av det hvite laget.
Hell den grønne massen oppå det hvite laget, og gjenta trikset med å løfte formen og la den falle ned mot bordet for å få ut eventuell luft.
Sett kaken i fryseren i minst 3–4 timer, slik at den blir ordentlig fast.
Ta kaken ut av fryseren 30–45 minutter før servering.
Den skal ikke være hard og frossen, men lett å skjære i og ha omtrent samme konsistens som en ostekake.
Før servering pynter du kaken med flytende sjokolade, hakkede pistasienøtter og frysetørkede bringebær.
Den kan godt stå i fryseren natten over eller enda lenger, men da må du trolig ta den ut litt tidligere.
Fortsatt småsulten? ? Her er flere oppskrifter på sunne kaker.