Matcha-rawcake med mynte og sitron
6 personer
Bunn
6 dadler
55 g mandler
Hvitt lag
145 g kasjunøtter (usaltede), bløtlagt i vann i minst 5 timer
3 ss sitronsaft
2 ss akasiehonning
2 ss kokosolje
½ dl melk, gjerne havremelk
Grønt matcha-lag
Halvparrten av det hvite laget – se under framgangsmåte
1–2 ts matcha
½ ts vaniljepulver
1 håndfull mynteblader
Topping
5 hakkede pistasienøtter
Frysetørkede bringebær
Flytende sjokolade
1 ts kokosolje
1 ts raw kakaopulver eller vanlig kakaoulver
½ ts akasiehonning
Litt vaniljepulver
Ev. 1 dryss salt
Slik lager du matcha-rawcake med pynt
Bunn
- Blend mandlene raskt i kjøkkenmaskinen til de er finhakket.
- Tilsett dadlene og rør igjen til du har en sammenhengende deig. Fordel massen i en liten springform med bakepapir (vi brukte en som var 10 cm i diameter).
- Press daddelmassen godt ned i formen og helt ut til kanten.
Hvitt lag
- Blend alle ingrediensene til du har en jevn og kremet masse.
- Hell halvparten over i springformen.
- Løft gjerne formen litt og la den falle ned mot bordet for å få ut luftbobler og sikre at kaken blir jevn.
- Hvis du har tid, så sett springformen i fryseren en stund før du legger på det grønne laget.
Grønt lag
- Blend matcha, vaniljepulver og mynte godt med resten av det hvite laget.
- Hell den grønne massen oppå det hvite laget, og gjenta trikset med å løfte formen og la den falle ned mot bordet for å få ut eventuell luft.
- Sett kaken i fryseren i minst 3–4 timer, slik at den blir ordentlig fast.
- Ta kaken ut av fryseren 30–45 minutter før servering.
- Den skal ikke være hard og frossen, men lett å skjære i og ha omtrent samme konsistens som en ostekake.
- Før servering pynter du kaken med flytende sjokolade, hakkede pistasienøtter og frysetørkede bringebær.
- Den kan godt stå i fryseren natten over eller enda lenger, men da må du trolig ta den ut litt tidligere.
Næringsinnhold per person, matcha-rawcake med pynt
Energi: 296 kcal
Protein: 6,8 g
Fett: 20,1 g
Karbohydrat: 23,4 g
Kostfiber: 2,7 g
