Matcha-rawcake med mynte og sitron
Prøv denne oppskriften på matcha-rawcake med pynt. En perfekt dessert når du skal skjemme bort familie eller gjester.
Matcha-rawcake med mynte og sitron
Hvitt lag
- 48 g kasjunøtter (usaltede),bløtlagt i vann i minst 5 timer
- 1 ss sitronsaft
- ½ ss akasiehonning
- ½ ss kokosolje
- ¼ dl melk, gjerne havremelk
Grønt matcha-lag
- Halvparrten av det hvite laget– se under framgangsmåte
- ⅓ ts matcha
- ¼ ts vaniljepulver
- ⅓ håndfull mynteblader
Topping
- 1½ hakkede pistasienøtter
- Frysetørkede bringebær
Flytende sjokolade
- ⅓ ts kokosolje
- ⅓ ts raw kakaopulvereller vanlig kakaoulver
- ¼ ts akasiehonning
- Litt vaniljepulver
- Ev. 1 dryss salt
Slik lager du matcha-rawcake med pynt
Bunn
- Blend mandlene raskt i kjøkkenmaskinen til de er finhakket.
- Tilsett dadlene og rør igjen til du har en sammenhengende deig. Fordel massen i en liten springform med bakepapir (vi brukte en som var 10 cm i diameter).
- Press daddelmassen godt ned i formen og helt ut til kanten.
Hvitt lag
- Blend alle ingrediensene til du har en jevn og kremet masse.
- Hell halvparten over i springformen.
- Løft gjerne formen litt og la den falle ned mot bordet for å få ut luftbobler og sikre at kaken blir jevn.
- Hvis du har tid, så sett springformen i fryseren en stund før du legger på det grønne laget.
Grønt lag
- Blend matcha, vaniljepulver og mynte godt med resten av det hvite laget.
- Hell den grønne massen oppå det hvite laget, og gjenta trikset med å løfte formen og la den falle ned mot bordet for å få ut eventuell luft.
- Sett kaken i fryseren i minst 3–4 timer, slik at den blir ordentlig fast.
- Ta kaken ut av fryseren 30–45 minutter før servering.
- Den skal ikke være hard og frossen, men lett å skjære i og ha omtrent samme konsistens som en ostekake.
- Før servering pynter du kaken med flytende sjokolade, hakkede pistasienøtter og frysetørkede bringebær.
- Den kan godt stå i fryseren natten over eller enda lenger, men da må du trolig ta den ut litt tidligere.