Små eggekaker med persille

Eggekaker med persille

7 stykk

½ blomkål
7 egg
3 ss mandelmel
1 håndfull bredbladet persille
1 håndfull soltørkede tomater
3 ss fullkornrismel
2 ts FiberHUSK
Topping 
Rød paprika, rødløk og asparges

• Kutt blomkålen i bitte små biter i blender eller kjøkkenmaskin.
• Skill forsiktig egge­­plommer og eggehviter uten at plommen går i stykker.
• Bland eggehvitene med blomkål, FiberHUSK, mandelmel, finhakket persille, finhakkede soltørkede tomater og fullkornrismel.
• Fordel massen i åtte "skyer" på en stekeplate, og lag en liten fordypning i hver.
• Stek skyene i ovnen i 20 minutter på 175 grader varmluft.
• Ta dem ut, legg en egge­plomme i fordypningene, og stek dem i 2–3 minutter til.
• Topp med grønt før servering.

Næringsinnhold per stykk

Energi: 159,6 kcal
Protein: 10,4 g
Fett: 8,3 g
Karbohydrat: 10,6 g
Kostfiber: 1,2 g