Eggekaker med persille
7 stykk
½ blomkål
7 egg
3 ss mandelmel
1 håndfull bredbladet persille
1 håndfull soltørkede tomater
3 ss fullkornrismel
2 ts FiberHUSK
Topping
Rød paprika, rødløk og asparges
- Kutt blomkålen i bitte små biter i blender eller kjøkkenmaskin.
- Skill forsiktig eggeplommer og eggehviter uten at plommen går i stykker.
- Bland eggehvitene med blomkål, FiberHUSK, mandelmel, finhakket persille, finhakkede soltørkede tomater og fullkornrismel.
- Fordel massen i åtte "skyer" på en stekeplate, og lag en liten fordypning i hver.
- Stek skyene i ovnen i 20 minutter på 175 grader varmluft.
- Ta dem ut, legg en eggeplomme i fordypningene, og stek dem i 2–3 minutter til.
- Topp med grønt før servering.
Næringsinnhold per stykk
Energi: 159,6 kcal
Protein: 10,4 g
Fett: 8,3 g
Karbohydrat: 10,6 g
Kostfiber: 1,2 g