Små eggekaker med persille

Forberdelsestid: 17 minutter

Tilberedningstid: 23 minutter

Tid totalt: 40 minutter

½ blomkål

7 egg

3 ts mandelmel

1 håndfull bredbladet persille

1 håndfull soltørkede tomater

3 ts fullkornrismel

2 ss FiberHUSK

Topping

Rød paprika

rødløk

asparges

Slik gjør du

• Kutt blomkålen i bitte små biter i blender eller kjøkkenmaskin.
• Skill forsiktig egge­­plommer og eggehviter uten at plommen går i stykker.
• Bland eggehvitene med blomkål, FiberHUSK, mandelmel, finhakket persille, finhakkede soltørkede tomater og fullkornrismel.
• Fordel massen i åtte "skyer" på en stekeplate, og lag en liten fordypning i hver.
• Stek skyene i ovnen i 20 minutter på 175 grader varmluft.
• Ta dem ut, legg en egge­plomme i fordypningene, og stek dem i 2–3 minutter til.
• Topp med grønt før servering.