Bjørnebærsalat med epler

Bjørnebærsalat

2 personer

150 g rødbete
150 g gulrot
Kaldpresset rapsolje
Havsalt
1 eple, gjerne norsk
Sitron
100 g bjørnebær
1 håndfull blomkarse eller bredbladet persille

Dressing
1 ss grov dijonsennep
0,5 dl rødvinseddik
1 ss akasiehonning
1 dl kaldpresset rapsolje
1 dl jomfruolivenolje
Havsalt og kvernet pepper

Slik lager du bjørnebærsalat

• Skrell røttene, og skjær dem i staver. Pensle dem med olje og salt.
• Legg dem på en stekeplate med bakepapir, og bak dem på 190 grader i 20 minutter.
• Pisk dressingen Først sennep med eddik og honning. Fortsett å piske mens du heller i oljen i en tynn, avbrutt stråle: hell, pisk, hell, pisk, og så videre.
• Smak til dressingen med salt og pepper.
• Skjær eplet først i båter og deretter i tynne skiver. Drypp sitron over epleskivene.
• Anrett de lune røttene med epleskiver, bjørnebær og to spiseskjeer dressing.
• Pynt med blomsterkarse eller bredbladet persille.