Grønn salat
© wichmann+bendtsen

Fransk salat med varm chèvre og bønner

Bli inspirert av det franske kjøkken med denne kafé-klassikeren. Denne nydelige salaten kan du lage på under 30 minutter og servere til både lunsj og middag. Bon appétit.

21. juni 2018 av Anne Larsen & Martin Kreutzer

Salat med varm chèvre og bønner

1 person

2–3 ss bløtlagte og kokte hvite bønner, ca. 25 g tørr vekt (bløtlegges i 8 timer og kokes møre i ca. 35 minutter i lettsaltet vann)
100 g grønne bønner (haricots verts)
1 hjertesalat
3 valnøttkjerner
3 små skiver geitost à 10 g
ev. spiselige lavendelblomster
kaldpresset rapsolje
havsalt og kvernet pepper
2 ss rugkrutonger, se tips
1 ts jomfruolivenolje
1 ss sennepvinaigrette, se tips

Rugkrutonger
Rugkrutonger lager du slik:

Rist rugbrødterninger i én teskje jomfruolivenolje med presset hvitløk og litt salt til de er gylne. Avkjøles på kjøkkenpapir. 

Sennepvinaigrette
Tips!

Vinaigrette med sennep er svært vanlig i Frankrike. Du kan bruke fin eller grov dijon-sennep. Du trenger: 2 dl jomfruolivenolje, 0,5 dl hvitvineddik, 1 ss sennep, havsalt og kvernet pepper. Alle ingrediensene skal ha romtemperatur. Pisk oljen, først med eddik og deretter med sennep, og smak til med salt og pepper.

Slik lager du salat med varm chèvre og bønner

  • Gjør i stand de grønne bønnene, og kok dem i 2 mi­­nut­ter i lettsaltet vann med noen dråper rapsolje. 
  • La dem renne av, og avkjøl dem i en sil.
  • Gjør i stand salaten, og anrett den på en tallerken med bønnene. 
  • Rist osten i olivenolje kort på høy varme i en teflonpanne. 
  • Anrett osten på salaten. 
  • Strø valnøtter og rugkrutonger over med dressing og ev. lavendel.

Næringsinnhold per porsjon

Energi: 507 kcal
Protein: 17,3 g 
Fett: 33,6 g 
Karbohydrat: 40,7 g
Kostfiber: 12,1 g 

Nå målet ditt i 2018!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler