Risruller med and

45 minutter
187 kcal

Den danske juleanden serveres gjerne med rødkål og brun saus, vi prøver den i asiatiske risruller med rødbetdipp.

Risruller med and og rødkål

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 2 ark rispapir
  • andebryst
  • ¼ kinareddik
  • ¼ rødkålhode
  • ⅓ håndfull tyttebær
  • potte rød gaukesyre
  • Blandede grønne urter i potter

Rødbetdipp

  • stor rødbete (200 g)
  • Saft og skall av 1 økositron
  • 1⅓ kardemommekapsler
  • Havsalt og kvernet pepper

Slik lager du risruller

  • Stek andebrystet i stekepannen: først på skinnsiden i 3 minutter, deretter vender du det, skrur opp varmen og steker det i 3 minutter til. Pakk inn kjøttet i folie til det skal skjæres i skiver og anrettes.
  • Skrell kinareddiken, og lag lange strimler med en tynnskreller.
  • La strimlene ligge i kaldt vann til de skal spises, slik at de holder seg saftige og sprø.
  • Skjær rødkålen i skiver som kan tygges (1 cm) og er like lange som rispapiret er bredt.
  • Anrett gaukesyre og tyttebær i en liten skål.
  • Anrett de grønne urtene som gjestene selv skal klippe av i små potter, og sett dem på bordet. Her har vi brukt thaibasilikum, estragon, ananasmynte og brønnkarse.
  • Rødbeten kokes i 15-20 minutter til den er mør. Hell ut vannet, og blend rødbeten med alle ingrediensene til dippen til den har fått en myk og jevn konsistens.
  • Hell den i små skåler som settes på bordet.
  • Fukt rispapiret i en skål med vann, og legg et ark på hver tallerken.
  • Deretter blander hver og en de grønne ingrediensene man vil ha samt andebrystet på rispapiret, og ruller sammen.
  • Dypp rullen i rødbetdipp.