Bakte rødbeter med geitost

Forberdelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 1 time

Tid totalt: 70 minutter

4 personer

200 g rødbete

4 ts vinaigrette

4 ts ekstra jomfruolivenolje

1 ts hvitvinseddik

1 ss dijonsennep

havsalt og nykvernet svartpepper

100 g myk geitost

rosa pepperkorn

Tilberedning

Skrubb rødbetene, og bak dem i ovnen på 190 grader i én time. Rens og avkjøl før du skjærer dem i supertynne skiver. Pisk vinaigretten, og drypp den over rødbetene. Bryt osten i mindre biter, og ha den på rødbetene, og dryss med litt lett knuste rosa pepperkorn.

Vil du spise mer vegetarmat til middag? Her finner du flere gode vegetaroppskrifter.