Fisk som grillmat

• Blandes og oppbevares kaldt.

• Bruk ferske fileter (halve makreller) fra fiskedisken, for det er vanskelig å dele dem selv. La dem ligge i marinade i minst to timer.

• Pensle med litt olje, og legg dem med skinnsiden ned på en svært varm rist smurt med litt olje.

• Grill i cirka 2-4 minutter til det er tydelige striper på fisken.

• Vanligvis holder det å grille filetene på skinnsiden, men snu dem kjapt hvis de er litt tjukke.

Fennikel

• Skjær av de grønne stenglene og dillaktige toppene, og sett det til side.

• Kok fennikelknollen halvveis mør i vann, ca. 5 minutter.

• Skjær den i båter, grill, 1 minutt på hver side, og rør sammen med med avskårne topper og et par dråper olje og sitronsaft.

Kamskjell

• Tre kamskjell på rosmaringreiner (eller grillspyd), og pensle med olje.

• Grilltid, ca. 1 minutt. Ikke la kamskjellene ligge for lenge, da blir de fort gummiaktige.

Timian-dressing

• Rør skyr med frisk timian og revet sitronskall, og smak til med havsalt og kvernet pepper.