Løp en maraton ... og fråts i siciliansk gryte.

Slowfood til maratonelskeren

Nam, nyydelig siciliansk gryterett med oksekjøtt og svarte oliven! Logg på eller opprett profil og se oppskrift.

24. januar 2013 av I FORM-redaksjonen

Slowfood til maratonelskeren

2 personer

VARIGHET

Forberdelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 4 timer

Tid totalt: 4,5 timer

INGREDIENSER

300 g oksekjøtt i mindre stykker (skank, bog eller hals)

salt og pepper

1 skive pancetta (italiensk bacon), 10 g

2 ss olivenolje

2 sjalottløk

3 fett hvitløk

2 gulrøtter

4 stilker stangselleri

1 bunt persille

3 kvaster rosmarin

2 laurbærblader

2 peperoncino (små italienske, tørkede chilier)

½ dl rødvin

2½ dl tomatsaus fra flaske

30 g små svarte oliven

20 g tørristede pinjekjerner

saft og skall av 1 økologisk sitron

Slik gjør du

  • Skjær pancetta i mindre stykker, brun den i olje, og ta den opp av gryten. Salte og pepre kjøttet, og brun det i gryten.
  • Tilsett løk, hvitløk og peperoncino. Gulrøtter, stangselleri og det meste av persillen finhakkes, blandes og deles i to porsjoner.
  • Resten av persillen samt rosmarin og laurbær bindes til en bukett.
  • Hell rødvin og tomatsaus over kjøttet. Legg pancettabitene tilbake i gryten.
  • Legg i buketten og halvparten av grønnsakblandingen øverst. Tilsett litt vann.
  • Legg på lokk, og la gryten småputre i 4 timer på svært lav varme. Du kan med fordel sette den i ovnen med lokket på i 4 timer på 75 grader.
  • Tilsett oliven, sitronsaft og -skall og pinjekerner, og smak til.
  • Fisk opp buketten, tilsett resten av grønnsakene og la dem koke med i 5 minutter. Dryss frisk persille over.

næringsindhold per person

Protein: 40,4 g

Fett: 24,4 g

Karbohydrat: 32,1 g

Fiber: 8,8 g

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

Hvilken frukt er din favoritt?

I FORM anbefaler