Løp en maraton ... og fråts i siciliansk gryte.

Slowfood til maratonelskeren

Nam, nyydelig siciliansk gryterett med oksekjøtt og svarte oliven! Logg på eller opprett profil og se oppskrift.

24. januar 2013 av Helle Brønnum Carlsen

(4 timer -uten tilsyn)

2 personer gryterett

300 g oksekjøtt i mindre stykker (skank, bog eller hals)
salt og pepper
1 skive pancetta (italiensk bacon), 10 g
2 ts olivenolje
2 sjalottløk
3 fedd hvitløk
2 gulrøtter
4 stilker stangselleri
1 bunt persille
3 kvaster rosmarin
2 laurbærblader
2 peperoncino (små italienske, tørkede chilier)
½ dl rødvin
2½ dl tomatsaus fra flaske
30 g små svarte oliven
20 g tørristede pinjekjerner
saft og skall av 1 økologisk sitron

  • Skjær pancetta i mindre stykker, brun den i olje, og ta den opp av gryten. Salte og pepre kjøttet, og brun det i gryten.
  • Tilsett løk, hvitløk og peperoncino. Gulrøtter, stangselleri og det meste av persillen finhakkes, blandes og deles i to porsjoner.
  • Resten av persillen samt rosmarin og laurbær bindes til en bukett.
  • Hell rødvin og tomatsaus over kjøttet. Legg pancettabitene tilbake i gryten.
  • Legg i buketten og halvparten av grønnsakblandingen øverst. Tilsett litt vann.
  • Legg på lokk, og la gryten småputre i 4 timer på svært lav varme. Du kan med fordel sette den i ovnen med lokket på i 4 timer på 75 grader.
  • Tilsett oliven, sitronsaft og -skall og pinjekerner, og smak til.
  • Fisk opp buketten, tilsett resten av grønnsakene og la dem koke med i 5 minutter. Dryss frisk persille over.

Nå målet ditt i 2019!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler