Gulrotsuppe med kjøttboller

• Kok 40 gram av de røde linsene halvparten så lenge som det står på pakken og rør dem med kjøtt, løk, salt og pepper.

• Form små kjøttboller med en teskje og legg dem i kokende vann. La kjøttbollene være i vannet, som skal være like under kokepunktet, i cirka 10 minutter

• Stek hvitløk og løk blank og myk i olivenolje i en kjele. Tilsett gulrotterninger og vend godt.

• Skyll resten av linsene, hell dem i kjelen med ingefær og vend godt. Tilsett buljong og tomatpuré og la suppa putre i 15 minutter.

• Blend gulrotsuppa med rapsolje og smak til med salt, pepper og sitronsaft. Anrett suppa i to dyptallerkener med kjøttboller og brønnkarse, og server en lun skive brød til.

Et lager med kjøttboller

Det er supert å ha et lite lager av kjøttboller i kjøleskapet eller fryseren, så lag en stor porsjon når du først er i gang. Bruk dem til f.eks. pasta og en god tomatsaus.