Name: Gulrotsuppe med røde linser og kjøttboller
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 100 gram røde linser; 150 gram karbonadedeig/kjøttdeig, maks 10 % fett; 4 teaspoon løk, revet; null havsalt; null pepper, kvernet; 2 fedd hvitløk, finhakket; 2 tablespoon løk, finhakket; 2 teaspoon ekstra jomfruolivenolje; 300 gram gulrot, i terninger; 2 teaspoon finrevet ingefær; 8 dl grønnsakbuljong; 4 tablespoon konsentrert tomatpuré; 4 teaspoon kaldpresset rapsolje; 1 sitron; 2 handful brønnkarse; 2 slice grovbrød

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

100 g røde linser
150 g karbonadedeig/kjøttdeig, maks 10 % fett
4 ts løk, revet
havsalt
pepper, kvernet
2 fedd hvitløk, finhakket
2 ss løk, finhakket
2 ts ekstra jomfruolivenolje
300 g gulrot, i terninger
2 ts finrevet ingefær
8 dl grønnsakbuljong
4 ss konsentrert tomatpuré
4 ts kaldpresset rapsolje
1 sitron
2 håndfull brønnkarse

Tilbehør

2 skive grovbrød

Tilberedning

Kok 50 gram av de røde linsene halvparten så lenge som det står på pakken og rør dem med kjøtt, løk, salt og pepper.
Form små kjøttboller med en teskje og legg dem i kokende vann. La kjøttbollene være i vannet, som skal være like under kokepunktet, i cirka 10 minutter
Stek hvitløk og løk blank og myk i olivenolje i en kjele. Tilsett gulrotterninger og vend godt.
Skyll resten av linsene, hell dem i kjelen med ingefær og vend godt. Tilsett buljong og tomatpuré og la suppa putre i 15 minutter.
Blend gulrotsuppa med rapsolje og smak til med salt, pepper og sitronsaft. Anrett suppa i to dyptallerkener med kjøttboller og brønnkarse, og server en lun skive brød til.

Et lager med kjøttboller

Det er supert å ha et lite lager av kjøttboller i kjøleskapet eller fryseren, så lag en stor porsjon når du først er i gang. Bruk dem til f.eks. pasta og en god tomatsaus.

Næringsinnhold per person

Energi: 645 kcal
Protein: 38,1 g
Fett: 20,4 g
Karbohydrat: 83,4 g
Fiber: 12,4 g