2 personer
500 g gulrøtter
150 g grønne bønner
Ev. 1 dl matyoghurt
200 g grovbrød
1 sjalottløk
Salt og pepper
8 dl grønnsakbuljong
Tilberedning:
Skrell gulrøttene, og rens løken. Hakk begge deler grovt, og kok det i buljongen i 10-15 min til alt er mørt. Mos det til en jevn suppe, og smak til med salt og pepper. Gi suppen et oppkok mens du snitter bønnene på skrå og lar dem få 3 min i kokende vann. Anrett suppen med bønner og ev. matyoghurt. Server rykende varm med grovbrød.
Sunt fordi
Rettens store styrke er det høye innholdet av karotener fra gulrøttene, som styrker immunforsvaret. Dessuten er den svært rik på fiber og bidrar derfor til å holde fordøyelsen i gang på en sunn måte.
