2 personer
200 g hestebønner
2 røde paprika
2 rødløk
1 aubergine
150 g grovt brød
1 ss olivenolje
2 ts vineddik
1–2 fedd hvitløk
salt og pepper
Ev. litt krydderurter/em
strongTilberedning/strong
Kok bønnene i åtte minutter i saltet vann. Ta dem opp, og snitt dem i store, skrå biter. Rens paprikaen, skrell rødløken og vask auberginen. Skjær alt i grove terninger, som røres med olje og stekes i ovnen i 20 minutter. Vend med eddik, salt, pepper, hakket hvitløk og bønner, og la det stå i ovnen i 15 minutter til. Server med grovbrød og et dryss grønt.
