Spagetti vongole med sidesalat
Oppskrift på en napolitansk pastaklassiker når du lengter etter sydens sol.
Spagetti vongole med sidesalat
Ingredienser
2
personer
- 200 g fullkornspagetti
- ½ kg blåskjell
- 2 fedd hvitløk
- ½ rød chili
- ½ bunt bredbladet persille tilsvarende i hakket form: 4 ss til stekingen og 4 ss som topping
- 1 ss jomfruolivenolje
- havsalt og nykvernet svartpepper
- 1 dl hvitvin, ev. grønnsakbuljong eller vann
- ½ boks cherrytomater, ev. flådde, hakkede tomater
Sidesalat
- ½ håndfull frisésalat
- ½ håndfull radicchiosalat
- 100 g cherry-, san marzano- eller cocktailtomater
Dressing
- ½ dl jomfruolivenolje
- ¼ dl rødvinseddik
- havsalt og nykvernet svartpepper
Slik gjør du
- Kok pastaen i fire liter vann med fire teskjeer salt.
- Skyll blåskjellene, og legg dem i en bolle med kaldt vann og litt salt.
- Rens hvitløken, og skjær den i ultratynne skiver, gjerne med rivjern. Finhakk chilien.
- Skyll og slyng persillen tørr, finhakk den og del porsjonen i to. Stek hvitløken gyllen i den ene spiseskjeen med olivenolje, ha i chili og til slutt persille. Krydre lett med salt og pepper.
- Hell vannet av blåskjellene.
- Kast de som er åpne og ikke lukker seg når du slår dem mot bordet.
- Ha blåskjellene i pannen, og hell over hvitvin.
- Gi væsken et oppkok, til blåskjellene åpner seg.
- Kast dem som ikke gjør det.
- Ha i tomatene, og la dem bli skikkelig gjennomvarme.
- Smak til med salt og pepper.
- Bland pastaen med blåskjell og tomat. Anrett, og dryss litt persille over.
- Skyll og slyng salaten tørr, og ha den i en skål med halve tomater.
- Pisk dressingen, og drypp ca. én spiseskje per person over salaten.