Spagetti vongole med sidesalat

Oppskrift på en napolitansk pastaklassiker når du lengter etter sydens sol.

9. august 2012 av I FORM

Oppskrift 4 personer

400 g fullkornspagetti
1 kg blåskjell
4 fedd hvitløk
1 rød chili
1 bunt bredbladet persille tilsvarende i hakket form:
4 ss til stekingen og
4 ss som topping
2 ss jomfruolivenolje
havsalt og nykvernet svartpepper
2 dl hvitvin, ev. grønnsakbuljong eller vann
1 boks cherrytomater, ev. flådde, hakkede tomater


Sidesalat

En stor håndfull frisésalat
En håndfull radicchiosalat
200 g cherry-, san marzano- eller cocktailtomater


Dressing

1 dl jomfruolivenolje
¼ dl rødvinseddik
havsalt og nykvernet svartpepper

  • Kok pastaen i fire liter vann med fire teskjeer salt.
  • Skyll blåskjellene, og legg dem i en bolle med kaldt vann og litt salt.
  • Rens hvitløken, og skjær den i ultratynne skiver, gjerne med rivjern. Finhakk chilien.
  • Skyll og slyng persillen tørr, finhakk den og del porsjonen i to. Stek hvitløken gyllen i den ene spiseskjeen med olivenolje, ha i chili og til slutt persille. Krydre lett med salt og pepper.
  • Hell vannet av blåskjellene.
  • Kast de som er åpne og ikke lukker seg når du slår dem mot bordet.
  • Ha blåskjellene i pannen, og hell over hvitvin.
  • Gi væsken et oppkok, til blåskjellene åpner seg.
  • Kast dem som ikke gjør det.
  • Ha i tomatene, og la dem bli skikkelig gjennomvarme.
  • Smak til med salt og pepper.
  • Bland pastaen med blåskjell og tomat. Anrett, og dryss litt persille over.
  • Skyll og slyng salaten tørr, og ha den i en skål med halve tomater.
  • Pisk dressingen, og drypp ca. én spiseskje per person over salaten.

Nå målet ditt i 2019!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler