Spagetti vongole med sidesalat

30 minutter

Oppskrift på en napolitansk pastaklassiker når du lengter etter sydens sol.

Spagetti vongole med sidesalat

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 200 g fullkornspagetti
  • ½ kg blåskjell
  • 2 fedd hvitløk
  • ½ rød chili
  • ½ bunt bredbladet persille tilsvarende i hakket form: 4 ss til stekingen og 4 ss som topping
  • 1 ss jomfruolivenolje
  • havsalt og nykvernet svartpepper
  • 1 dl hvitvin, ev. grønnsakbuljong eller vann
  • ½ boks cherrytomater, ev. flådde, hakkede tomater
  • 200 g fullkornspagetti
  • ½ kg blåskjell
  • 2 fedd hvitløk
  • ½ rød chili
  • ½ bunt bredbladet persille tilsvarende i hakket form: 4 ss til stekingen og 4 ss som topping
  • 1 ss jomfruolivenolje
  • havsalt og nykvernet svartpepper
  • 1 dl hvitvin, ev. grønnsakbuljong eller vann
  • ½ boks cherrytomater, ev. flådde, hakkede tomater

Sidesalat

  • ½ håndfull frisésalat
  • ½ håndfull radicchiosalat
  • 100 g cherry-, san marzano- eller cocktailtomater

Dressing

  • ½ dl jomfruolivenolje
  • ¼ dl rødvinseddik
  • havsalt og nykvernet svartpepper

Slik gjør du

  • Kok pastaen i fire liter vann med fire teskjeer salt.
  • Skyll blåskjellene, og legg dem i en bolle med kaldt vann og litt salt.
  • Rens hvitløken, og skjær den i ultratynne skiver, gjerne med rivjern. Finhakk chilien.
  • Skyll og slyng persillen tørr, finhakk den og del porsjonen i to. Stek hvitløken gyllen i den ene spiseskjeen med olivenolje, ha i chili og til slutt persille. Krydre lett med salt og pepper.
  • Hell vannet av blåskjellene.
  • Kast de som er åpne og ikke lukker seg når du slår dem mot bordet.
  • Ha blåskjellene i pannen, og hell over hvitvin.
  • Gi væsken et oppkok, til blåskjellene åpner seg.
  • Kast dem som ikke gjør det.
  • Ha i tomatene, og la dem bli skikkelig gjennomvarme.
  • Smak til med salt og pepper.
  • Bland pastaen med blåskjell og tomat. Anrett, og dryss litt persille over.
  • Skyll og slyng salaten tørr, og ha den i en skål med halve tomater.
  • Pisk dressingen, og drypp ca. én spiseskje per person over salaten.