Forrett - sjøtunge med lakris

Delikat og spendende forrett med sjøtunge i lakris med purre, lime og estragon på dampet fennikel.

5. november 2013 av I FORM-redaksjonen

Sjøtunge med lakris

4 personer

VARIGHET

Forberdelsestid: 30 minutter

Tilberedningstid: 10 minutter

Tid totalt: 40 minutter

INGREDIENSER

4 sjøtunge- eller rødspettefileter

2 fennikler

1 sitron

1 ts kaldpresset rapsolje

1 purre

1 lime

2 kvaster frisk estragon

havsalt og nykvernet pepper

4 ss lakrispulver

jomfruolivenolje

Slik gjør du

  • Snitt fennikelen fint på et rivjern.
  • Skjær en ca. fem centimeter bit av purren der den er hvit eller så vidt lysegrønn. Snitt den på langs i ultratynne juliennestrimler med kniv.
  • Skjær skallet av limen, og skjær det også i fine juliennestrimler. Dypp purre, estragon og lime i vann, og legg det til tørk på kjøkkenpapir.
  • Klapp fisken tørr, og sjekk om den har bein som må fjernes. Krydre oversiden med salt, pepper og lakris.
  • Stek fisken, først på oversiden i ca. 1 minutt, snu den og stek ferdig på den andre siden. Fisken krøller seg gjerne litt, så den må stekes hele veien rundt, ca. 6 minutter totalt, avhengig av tykkelsen.
  • Hell kokende vann over fennikelen, kok opp, og hell den i et dørslag.
  • Ettersom denne retten fungerer som forrett, er det ikke nødvendig med mer tilbehør. Men legger du til litt mer fisk og en kokt potet, kan den fint fungere som hovedrett.

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

Hvilken frukt er din favoritt?

I FORM anbefaler