Paella med blåskjell, reker og blekksprut
Det er ikke noe som paella når du drømmer deg bort til spanske himmelstrøk, her med alt godt fra havet.
Paella med blåskjell, reker og blekksprut
Ingredienser
2
personer
- 50 g tørkede hvite bønner (tilsvarer 200 g bløtlagte og kokte, hvis du har et lager i fryseren)
- havsalt
- nykvernet svartpepper
- ½ klype safran
- ½ fennikel
- ½ økologisk sitron
- ½ gul paprika
- 100 g gule cherrytomater
- 1 ss jomfruolivenolje
- ½ liten kvast bredbladet persille
- 1 vårløk
- 1 stilker bladselleri
- 1 fedd hvitløk
- 100 g blekksprutringer
- 250 g blåskjell
- 1 dl hvitvin, ev. grønnsak-buljong eller vann
- 100 g reker (med skall)
- 6 svarte oliven
- ½ sitron, i båter
Slik gjør du
Skyll bønnene, og legg dem i bløt. Kok dem i ca. 35 minutter i lettsaltet vann med safran. Hell av vannet, og avkjøl.
Press ut sitronsaften, og riv sitronskallet fint, spar det til senere.
Snitt fennikelen ultratynt, og vend den i sitronsaften.
Skjær gul pepper i staver, og tomatene i to.
Vend bønner, fennikel, pepper og tomater i én spiseskje olje, og krydre lett med salt og pepper.
Finhakk persillen, skjær vårløken i lange biter og bladsellerien i skiver. Finhakk hvitløken.
Hell én spiseskje olje i en kjele, og fres persille, vårløk, bladselleri og hvitløk til det er blankt og mykt.
Ha i blekksprutringer, og vend dem i ganske kort tid, krydre lett med salt og pepper, og ha i de rensede blåskjellene og sitronskallet. (Blåskjell som ikke er lukket eller ikke lukker seg når du slår dem mot bordet, skal kastes.)
Tilsett væske, og legg på lokk. Rist kjelen jevnlig de neste par minuttene til blåskjellene har åpnet seg. Kast dem som ikke åpner seg.
Anrett paellaen med blekksprut, blåskjell og reker, oliven og sitronbåter.