Name: Råkost med pulled porked
Prep time: 15 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 1
Ingredients: 200 gram brokkoli; ½ dl gresskarfrø; 1 handful salturt eller dill; 1 stilk estragon; 4 blader grønn gaukesyre eller litt sitronsaft; ½ dl rips; 100 gram lakriskjøtt:; 1 nakkestek; 5 teaspoon støtt stjerneanis; 5 teaspoon flaksalt; 1 klype havsalt

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Fremgangsmåte

PULLED PORK: Fjern eventuelle sener og fettansamlinger, og gni kjøttet godt med stjerneanis og havsalt.
Legg det i en stekepose, og stek det i ovnen på 110 grader i fire–fem timer, til kjøttet faller fra hverandre når du trykker på det. Riv det i strimler med to gafler.
Skyll brokkolien, og hakk den til fine smuler i kjøkkenmaskinen.
Rist gresskarfrøene i middels varm panne til de er gylne.
Skyll rips og salturt. Skyll estragon og gaukesyre, og hakk urtene grovt.
Anrett kjøttet med gresskarfrø, urter og rips på en tallerken, og strø brokkolismuler over alt sammen.