Squash-pasta med reker og hvite bønner

20 minutter
305 kcal

Her kan du se hvordan du lager squash-pasta med reker, hvite bønner og tomater på bare 20 minutter.

Squash-pasta med reker og hvite bønner

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 300 g squash
  • Havsalt og kvernet pepper
  • Kaldpresset rapsolje
  • 4 ts bløtlagte og kokte hvite bønner, fra fryseren eller en boks
  • 300 g scampi (ev. store reker)
  • ½ ss støtte chiliflak
  • 2 ts jomfruolivenolje
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 sitron
  • 10 små tomater

Tilberedning

  • Skjær squash i krøller med en spirellimaskin eller i tynne strimler på et mandolinjern.

  • Du kan også bruke tynnskreller.

  • Kok oppen kjele vann med litt havsalt og en skvett rapsolje.

  • Posjer squash og bønner i vannet i ca. et halvt minutt, og ha dem straks i en sil til avrenning.

  • La scampiene renne av, og klapp dem tørre med kjøkkenpapir.

  • Stek dem i den ene spiseskjeen med olivenolje i en teflonpanne sammen med chili og hvitløk.

  • Skjær et par båter sitron til anretning før du presser ut saften av sitronen til scampiene.

  • Smak til med salt og pepper.

  • Skjær tomatene i båter.

  • Anrett squash og bønner med scampi, den siste spiseskjeen med olivenolje, tomat- og sitronbåter.