Sjøkrepshaler med byggryn og grønnsaker
Sjøkrepshaler er noe av det beste Norden kan diske opp med, spesielt sammen med sommerens beste grønnsaker. Her er en uimotståelig oppskrift.
Vi har samlet de beste oppskriftene til deg her.
Sjøkrepshaler med byggryn og grønnsaker
Ingredienser
2
personer
- 1 kg sjøkrepshaler
- ½ bunt dill
- 1 økologiske sitroner
- havsalt
- 50 g perlebygg
- ½ blomkål
- ½ bunt brokkoli
- 50 g grønne bønner
- 50 g nybelgede erter eller selskapserter fra fryseren
- Friske erteskudd, ev. kruspersille
Dressing
- 1½ dl skyr
- 1½ ts majones
- 1 fedd hvitløk
- ½ bunt gressløk
- ½ liten bunt dill
- litt sitronsaft
- havsalt og nykvernet svartpepper
Slik gjør du
Klipp under buken på hummerhalene, og fjern tarmen.
Kok opp en stor kjele med vann, og ha i salt, dill og en sitron delt i to.
Legg hummerhalene oppi, og la dem koke opp i ca. ett minutt.
Ta dem av varmen, og la dem stå i 10 minutter. Hell ut vannet, og avkjøl.
Kok perlebyggen, og avkjøl den.
Skjær fire ultratynne skiver blomkål og brokkoli, og legg dem i en bolle med iskaldt vann.
Gjør i stand bønnene, legg dem i en annen bolle, drypp rapsolje over og salte litt til slutt. Hell over kokende vann, og la dem stå i fem minutter
Ertene skal være med det siste minuttet. Hell ut vannet, og snitt bønnene på langs. La kålen renne av.
Skjær sitronen i fine halve skiver. Anrett kål med bygg, erter, bønner, hummerhaler, sitron, erteskudd/kruspersille og dressing.