Sjøkrepshaler med byggryn og grønnsaker

Oppskrift 4 personer

2 kg sjøkrepshaler
1 bunt dill
2 økologiske sitroner
havsalt
100 g perlebygg
1 blomkål
1 bunt brokkoli
100 g grønne bønner
100 g nybelgede erter eller selskapserter fra fryseren
Friske erteskudd, ev. kruspersille

Dressing

3 dl skyr
3 ss majones
2 fedd hvitløk
1 bunt gressløk
1 liten bunt dill
litt sitronsaft
havsalt og nykvernet svartpepper

• Klipp under buken på hummerhalene, og fjern tarmen.
• Kok opp en stor kjele med vann, og ha i salt, dill og en sitron delt i to.
• Legg hummerhalene oppi, og la dem koke opp i ca. ett minutt.
• Ta dem av varmen, og la dem stå i 10 minutter. Hell ut vannet, og avkjøl.
• Kok perlebyggen, og avkjøl den.
• Skjær fire ultratynne skiver blomkål og brokkoli, og legg dem i en bolle med iskaldt vann.
• Gjør i stand bønnene, legg dem i en annen bolle, drypp rapsolje over og salte litt til slutt. Hell over kokende vann, og la dem stå i fem minutter
• Ertene skal være med det siste minuttet. Hell ut vannet, og snitt bønnene på langs. La kålen renne av.
• Skjær sitronen i fine halve skiver. Anrett kål med bygg, erter, bønner, hummerhaler, sitron, erteskudd/kruspersille og dressing.