Sjøkrepshaler med byggryn og grønnsaker

Forberdelsestid: 40 minutter

Tilberedningstid: 20 minutter

Tid totalt: 1 time

2 kg sjøkrepshaler

1 bunt dill

2 økologiske sitroner

havsalt

100 g perlebygg

1 blomkål

1 bunt brokkoli

100 g grønne bønner

100 g nybelgede erter eller selskapserter fra fryseren

Friske erteskudd, ev. kruspersille

Dressing

3 dl skyr

3 ss majones

2 fedd hvitløk

1 bunt gressløk

1 liten bunt dill

litt sitronsaft

havsalt og nykvernet svartpepper

Slik gjør du

• Klipp under buken på hummerhalene, og fjern tarmen.
• Kok opp en stor kjele med vann, og ha i salt, dill og en sitron delt i to.
• Legg hummerhalene oppi, og la dem koke opp i ca. ett minutt.
• Ta dem av varmen, og la dem stå i 10 minutter. Hell ut vannet, og avkjøl.
• Kok perlebyggen, og avkjøl den.
• Skjær fire ultratynne skiver blomkål og brokkoli, og legg dem i en bolle med iskaldt vann.
• Gjør i stand bønnene, legg dem i en annen bolle, drypp rapsolje over og salte litt til slutt. Hell over kokende vann, og la dem stå i fem minutter
• Ertene skal være med det siste minuttet. Hell ut vannet, og snitt bønnene på langs. La kålen renne av.
• Skjær sitronen i fine halve skiver. Anrett kål med bygg, erter, bønner, hummerhaler, sitron, erteskudd/kruspersille og dressing.