1 person
50 g fullkornspagetti
1 løk, finhakket
3 hvitløkbåter, finhakkede
1 ts olivenolje
Masse nykvernet pepper
20 g parmaskinke
1 purreløk i ringer
3 soltørkede tomater i strimler
1 fennikel
1 egg
2–3 ss hakket bredbladet persille
Tilbehør: tomater i skiver
Tilberedning
Kok opp en kjele med vann. Stek hakket løk og hvitløk i olje. Krydre med masse pepper. (Det er det man mener er opphavet til navnet: Carbonara kommer fra italiensk ”kull”. Noen sier at kullhandlerne fant opp retten, andre at pepperet ser ut som kull i pastaen.)
Rist parmaskinken i ovnen i 5 min til den er sprø (ca. 200 grader). Stek purre, soltørkede tomater og finsnittet fennikel sammen med løken. Kok pasta, og vend den i grønnsakene.
Tilsett persille og til slutt pisket egg rørt med 2–3 ss vann. Det skal bare stivne og feste seg på pastaen. Server straks med tomatsalat.
