Slank livrett: Spagetti carbonara

Forberdelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 20 minutter

Tid totalt: 30 minutter

50 g fullkornspagetti

1 løk, finhakket

3 hvitløkbåter, finhakkede

1 ss olivenolje

Masse nykvernet pepper

20 g parmaskinke

1 purreløk i ringer

3 soltørkede tomater i strimler

1 fennikel

1 egg

2–3 ts hakket bredbladet persille

Tilbehør:

tomater i skiver

Tilberedning

Kok opp en kjele med vann. Stek hakket løk og hvitløk i olje. Krydre med masse pepper. (Det er det man mener er opphavet til navnet: Carbonara kommer fra italiensk ”kull”. Noen sier at kullhandlerne fant opp retten, andre at pepperet ser ut som kull i pastaen.)

Rist parmaskinken i ovnen i 5 min til den er sprø (ca. 200 grader). Stek purre, soltørkede tomater og finsnittet fennikel sammen med løken. Kok pasta, og vend den i grønnsakene.

Tilsett persille og til slutt pisket egg rørt med 2–3 ss vann. Det skal bare stivne og feste seg på pastaen. Server straks med tomatsalat.