Ingredienser

2 person

100 g fullkornspagetti
2 løk, finhakket
6 hvitløkbåter, finhakkede
2 ts olivenolje
Masse nykvernet pepper
40 g parmaskinke
2 purreløk i ringer
6 soltørkede tomater i strimler
2 fennikel
2 egg
4 ss hakket bredbladet persille

Tilbehør:

tomater i skiver

Tilberedning

Kok opp en kjele med vann. Stek hakket løk og hvitløk i olje. Krydre med masse pepper. (Det er det man mener er opphavet til navnet: Carbonara kommer fra italiensk ”kull”. Noen sier at kullhandlerne fant opp retten, andre at pepperet ser ut som kull i pastaen.)

Rist parmaskinken i ovnen i 5 min til den er sprø (ca. 200 grader). Stek purre, soltørkede tomater og finsnittet fennikel sammen med løken. Kok pasta, og vend den i grønnsakene.

Tilsett persille og til slutt pisket egg rørt med 2–3 ss vann. Det skal bare stivne og feste seg på pastaen. Server straks med tomatsalat.

Slank livrett: Spagetti carbonara