Rødbetgrøt med speilegg

Rødbetgrøt med quinoa, speilegg og sprøstekt parmaskinke er en fargebombe. Spis den til lunsj eller middag.

8. oktober 2015 av Michelle Kristensen

Rødbetgrøt

2 personer

2 løk
3 fedd hvitløk
500 g rødbete
1 ss olivenolje
2 ss frisk timian
1 håndfull bredbladet persille
1 ts urtebuljong
2 dl rødbetjus
1 dl quinoa
1,5 dl hytteost
1 ts havsalt

Topping

2 skiver parmaskinke
2 egg
½ ts smør til steking
Frisk timian


Slik lager du rødbetgrøt

  • Skjær løk, hvitløk og rødbeter i små biter, og fres dem i 5 minutter i en kjele med varm olje.
  • Ha i krydderurtene og deretter buljong, rødbetjus og quinoa.
  • La det koke i 15–20 minutter, og vend i hytteost til slutt. Smak til med salt.
  • Stek parmaskinke i ovnen på 175 grader i 10 minutter (til den er sprø).
  • Stek speileggene i smør i pannen i 3 minutter.
  • Fordel grøten i to skåler, og topp med speilegg, parma­skinke og krydder.


Havregrøt der noe av det sunneste du kan spise til frokost. Her kan du lese hvorfor. 

Nå målet ditt i 2019!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler