Rodotto med tigerreker

Prøv en annerledes risotto, en helt uten ris, men med revet selleri istedet. Server den med stekte tigerreker og bakte tomater.

8. oktober 2015 av Michelle Kristensen

Rodotto

2 personer

½ knollselleri
1 løk
1 ss olivenolje
1 ts (toppet) urtebuljong
1½ dl lunkent vann
2 ss revet parmesanost
½ ts havsalt
¼ ts kvernet pepper
Skall av ¼ økositron

Topping

200 g tigerreker
½ ts finhakket frisk chili
1 fedd hvitløk
1 ts olje
1 dryss havsalt
2 ss frisk koriander
10 cherrytomater


Slik lager du rodotto

  • Skrell sellerien, og riv den på den grove siden av rivjernet. Eller enda bedre: Riv sellerien i lange, tynne strimler i kjøkkenmaskin.
  • Skrell løken, og skjær den i små terninger. Varm oljen i en stor kjele, og fres selleri og løk i 4 minutter mens du rører.
  • Hvis det ser ut til å bli svidd, skrur du ned varmen, men ellers kan platen godt være ganske varm.
  • Rør ut buljong i vannet, og hell det over selleri–løk-blandingen.
  • Ha i parmesan, salt, pepper og sitronskall, og rør i ca. ett minutt før du lar blandingen putre på svak varme i 5 minutter.
  • Del tomatene i to, og bak dem i ovnen på 175 grader i 15 minutter.
  • Vend tigerrekene med chili, hvitløk, olje og salt. Stek dem i pannen i 3–5 minutter, og rør i finhakket koriander.
  • Anrett selleri–løk­blandingen, de stekte tomatene og tigerrekene hver for seg i en skål eller på en tallerken.

Nå målet ditt i 2019!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler