Rodotto med tigerreker
Prøv en annerledes risotto, en helt uten ris, men med revet selleri istedet. Server den med stekte tigerreker og bakte tomater.
Rodotto med tigerreker
Ingredienser
2
personer
- ½ knollselleri
- 1 løk
- 1 ss olivenolje
- 1 ts (toppet) urtebuljong
- 1½ dl lunkent vann
- 2 ss revet parmesanost
- ½ ts havsalt
- ¼ ts kvernet pepper
- Skall av ¼ økositron
Topping
- 200 g tigerreker
- ½ ts finhakket frisk chili
- 1 fedd hvitløk
- 1 ts olje
- 1 Dryss havsalt
- 2 ss frisk koriander
- 10 cherrytomater
Slik gjør du
Skrell sellerien, og riv den på den grove siden av rivjernet. Eller enda bedre: Riv sellerien i lange, tynne strimler i kjøkkenmaskin.
Skrell løken, og skjær den i små terninger. Varm oljen i en stor kjele, og fres selleri og løk i 4 minutter mens du rører.
Hvis det ser ut til å bli svidd, skrur du ned varmen, men ellers kan platen godt være ganske varm.
Rør ut buljong i vannet, og hell det over selleri–løk-blandingen.
Ha i parmesan, salt, pepper og sitronskall, og rør i ca. ett minutt før du lar blandingen putre på svak varme i 5 minutter.
Del tomatene i to, og bak dem i ovnen på 175 grader i 15 minutter.
Vend tigerrekene med chili, hvitløk, olje og salt. Stek dem i pannen i 3–5 minutter, og rør i finhakket koriander.
Anrett selleri–løkblandingen, de stekte tomatene og tigerrekene hver for seg i en skål eller på en tallerken.