Aspargessuppe med reker
2 personer
2 bunter hvit asparges
6 dl kylling- og grønnsak-buljong
3 grønne asparges
2 ss kaldpresset rapsolje
Havsalt
1 kvast dill
200 g håndpillede reker
Slik lager du aspargessuppe med reker
- Skrell de hvite aspargesene og skjær dem i litt mindre biter.
- Kok dem passe møre i buljongen i ca. 8 minutter.
- Vri de grønne aspargesene, og brekk dem akkurat der de naturlig knekker.
- Deretter skjærer du til rotendene og legger de grønne aspargesene i suppen i ca. 1 minutt.
- Ta dem opp, og del dem på langs.
- Blend suppen med kaldpresset rapsolje, og smak forsiktig til med salt.
- Helt til slutt anretter du suppen med asparges, reker og dill.
Næringsinnhold i aspargessuppe per porsjon
Energi: 336 kcal
Protein: 29,9 g
Fett: 15,6 g
Karbohydrat: 24,2 g
Kostfiber: 9,5 g