Friske vårruller med kjempereker

Forberdelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 5 minutter

Tid totalt: 20 minutter

12 kjempereker med skall (black tiger-reker)

2 gulrøtter

2 stilker bladselleri

2 vårløk

1 rød paprika

½ agurk

2 hoder hjertesalat

2 avokadoer

1 lime

1 bunt koriander

1 bunt mynte

12 stk rispapir til friske vårruller, fås i asiatiske forretninger

Dressing

1,5 dl tamari, ev. soya

1 ts sesamolje

2 ts søt chilisaus

2 ts peanøttsmør

2 ts limesaft

havsalt og nykvernet svartpepper

Tilberedning

• Grill rekene, og plukk av skallet, men la halespissen sitte på. Avkjøl.
• Skär morötter, selleri, salladslök, paprika och kärnfri gurka i fina stavar. Skyll og slyng salatbladene tørre.
• Skjær gulrøtter, selleri, vårløk, paprika og agurk (uten kjerner) i fine staver.
• Skjær avokadokjøttet i skiver, og drypp lime over.
• La rispapiret ligge i en bolle med kaldt vann i et lite minutt, til det er mykt.
• Ta det opp, legg det på en tallerken og fyll det med grønnsaker, salat, reker og krydder­urter.
• Pakk det helt eller delvis inn etter smak og behag.
• Pisk sammen dressingen, og smak den til med salt og pepper.