Friske vårruller med kjempereker

Vårruller 4 personer

12 kjempereker med skall
(black tiger-reker)
2 gulrøtter
2 stilker bladselleri
2 vårløk
1 rød paprika
½ agurk
2 hoder hjertesalat
2 avokadoer
1 lime
1 liten bunt koriander
1 liten bunt mynte
12 stk. rispapir til friske vårruller, fås i asiatiske forretninger

[bodylink]

Dressing

1,5 dl tamari, ev. soya
1 ss sesamolje
2 ss søt chilisaus
2 ss peanøttsmør
2 ss limesaft
havsalt og nykvernet svartpepper

• Grill rekene, og plukk av skallet, men la halespissen sitte på. Avkjøl.
• Skär morötter, selleri, salladslök, paprika och kärnfri gurka i fina stavar. Skyll og slyng salatbladene tørre.
• Skjær gulrøtter, selleri, vårløk, paprika og agurk (uten kjerner) i fine staver.
• Skjær avokadokjøttet i skiver, og drypp lime over.
• La rispapiret ligge i en bolle med kaldt vann i et lite minutt, til det er mykt.
• Ta det opp, legg det på en tallerken og fyll det med grønnsaker, salat, reker og krydder­urter.
• Pakk det helt eller delvis inn etter smak og behag.
• Pisk sammen dressingen, og smak den til med salt og pepper.