Vegansk salat med tahindressing
Hvem sier at salater må være kjedelige? Denne salaten gir så mange smaksopplevelser at du kommer til å høre englesang.
Vegansk salat med søtpoteter, kikerter og tahindressing
Ingredienser
2
personer
- 1 boks kikerter, silt og skylt
- 250 g søtpoteter, skåret i terninger
- 1 ss olivenolje
- 1 ts støtt spisskummen
- 1 ts paprika
- ⅓ ts hvitløkpulver
- ts kajennepepper
- havsalt
- kvernet pepper
Salat
- 50 g grønnkål, finhakket
- 50 g blandet salat
- ½ appelsin, skåret i tynne skiver
- 1 gulrot, skåret i strimler
- 1 liten rødbete, finrevet
- 1 ts svarte sesamfrø
Tahindressing
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- saften av ½ sitron
- 2 ss tahin (pasta av knuste sesamfrø)
- 1 ts lønnesirup
- havsalt
- kvernet pepper
- ½ dl vann
Slik lager du vegansk salat
- Fordel kikertene på et rent kjøkkenhåndkle, og tørk dem forsiktig.
- Hell dem i en skål sammen med søtpotetterningene.
- Tilsett olje og krydder, og rør godt.
- Hell søtpotetene og kikertene over på en stekeplate med bakepapir.
- Stek dem på 200 grader i ca. 25 minutter, til kikertene er sprø og søtpotetene møre.
- Vend dem gjerne underveis.
- Lag dressingen ved å røre alle ingrediensene til du har en fin, kremet dressing.
- Anrett kikerter og søtpoteter med grønnkål, salatblanding, appelsin, gulrot, rødbeter, sesamfrø og én spiseskje tahindressing.
- Server straks.