Tofuruller med peanøttdressing

Vegetarmat

Vårruller 4 personer

1 blokk tofu (240 g)
8 rispapir
1 gulrot
2 håndfuller bull's blood eller annen salat
½ mango
1 vårløk
Frisk mynte

Spicy god marinade

1 ts sterk paprika
½ ts chilipulver
Saft av ½ appelsin
½ ts havsalt
1 ss jomfruolivenolje
1 ss agavesirup

Peanøttdressing

1 dl peanøttsmør, sukkerfritt
1 økoappelsin (saft og skall)
1 ss soya
½ dl vann

Slik gjør du

• Skjær tofuen i ønskede biter.
• Bland alle ingrediensene til marinaden, og dypp hver tofubit i den.
• Stek dem i ovnen på 175 grader varmluft i 20–25 minutter.
• Skjær grønnsakene i strimler.
• Dypp rispapiret i varmt vann i 30–60 sekunder, ta det opp og legg det på et fuktig kjøkkenhåndkle.
• Legg på tofu og grønt, og rull det stramt. Bland alle ingrediensene til dressingen.
• Blanda samman alla ingredienser till dressingen.
• Anrett fire tallerkener med to ruller og en liten skål dressing til hver, slik at man selv kan dyppe rullene i dressingen.