6 fibertyper kan redde livet ditt
Forskerne mener nå at det er fiber - og ikke antioksidanter – som gjør frukt og grønt så sunt. Les hvorfor og få en guide til 6 supersunne fibertyper.
Fiber?? Var det ikke noe vi snakket om på 70-tallet da far sto med nevene i deigen for å bake klibrød? Jo, men fibrene – både de fra fullkorn og de fra frukt og grønt – har gjort et svært overbevisende comeback i helseforskningen. Så overbevisende at ledende forskere mener at det er fiber – og ikke antioksidanter – som gjør frukt og grønt så sunt. Samtidig finner de stadig flere typer fiber med hver sin fantastiske virkning i kroppen. Her får du en ny guide til 6 supersunne fibertyper.
Hører du til dem som bare ikke KAN leve uten brød, kan du nå puste lettet ut og skifte ut noen av issalatbladene i matpakken med en brødskive. Skal man tro den nyeste forskningen på området, vil grovbrødet ikke bare gjøre deg langt bedre mett enn salaten – det vil også være bedre for å forebygge en lang rekke sykdommer. Det er det høye innholdet av fiber i brødet som er så gunstig for helsen. Fibrene har fått en tendens til å stikke seg frem og gjøre oss oppmerksomme på sin eksistens hver gang forskerne undersøker hva slags mat som kan beskytte oss mot livsstilsproblemer som hjerte-karsykdom, diabetes og overvekt. Og det gjelder fiber fra både fullkorn, frukt og grønnsaker.
Fiber fremfor antioksidanter
I dag mener mange forskere at fiber fra frukt, grønt og fullkorn har betydelige helsefordeler – og at de er langt viktigere enn antioksidantene, som har fått så mye oppmerksomhet de siste årene. I flere år har man ment at det var nettopp antioksidantene som gjorde frukt og grønnsaker så fantastisk sunne, men nå tyder altså nye undersøkelser på at det snarere er forskjellige typer effektive fibrer i frukt og grønt som har æren for de sunne virkningene du kan lese mer om på de neste sidene i denne artikkelen. Dessverre har mange av oss for lite fiber i kosten. Helsemyndighetene anbefaler at vi bør få i oss minst 25 til 35 gram fiber hver dag. Voksne personer med lavt energiinntak, spesielt kvinner og eldre, får i seg langt mindre enn dette.
6 typer kostfiber
- PEKTIN: Pektin finnes i plantecelleveggene og er det limet som holder plantecellene sammen. De finnes spesielt i eple, appelsin og stikkelsbær. Brukes dessuten som tilsetningsstoff i syltetøy, fruktkompott og meieriprodukter på grunn av egenskaper som fortykningsmiddel.
- FRUKTANER: Eksempler på matvarer med fruktaner er: løk, hvitløk, purre, asparges, jordskokker, artisjokker og banan.
- CELLULOSE: Er et strukturstoff som finnes i celleveggene hos alle planter. Spesielt hvetekli er rik på cellulose.
- LIGNIN: Er et strukturstoff i skalldelene til bl.a. hvete, bygg og rug.
- BETA-GLUKANER: Finnes i kornsorter som bygg og havre.
- ARABINOXYLANER: Den viktigste kostfiberen i rug, men finnes også i bygg og hvete.