Myter om juice – hva er sant og usant?

Du vet temmelig sikkert at appelsinjuice er full av C-vitaminer, men visste du at den inneholder akkurat like mye sukker som brus? Følg med når vi presser sannheten ut av juicen.

Eple- og appelsinjuice

APPELSINJUICE VS. EPLEJUICE? Forskjellene mellom de to juicetypene er relativt små, men appelsinjuice inneholder mer C-vitamin end eplejuice.

© iStock

En juicekur renser kroppen

USANT

Det finnes ikke bevis for at det skal ha en utrensende effekt å drikke bare jus i en periode. Det du oppnår er at du sparer tarmen for fast føde, og derfor vil den naturlig nok tømme seg. Du ville imidlertid ha fått samme resultatet hvis du bare drakk vann i noen dager, så det er ikke noe magisk ved en juicekur.

Når en slik kur likevel kan oppleves som vellykket, skyldes det at en juicekur, i likhet med faste, suppekurer og andre tidsavgrensede opplegg, kan danne rammen for noen dagers oppgjør med dårlige vaner. Du legger godteri og kaker på hylla, dropper vin og kaffe, og holder deg unna kjøtt og stivelse. Det gjør at du på godt og vondt kjenner hvordan det er å være uten disse matvarene og stimuliene. På den måten kan en juicekur brukes til å kvitte seg med uvaner.

Sukker i juice

Det er like mye sukker i juice som i brus

SANT

Takket være vitaminene er juice sunnere enn brus, men når det gjelder sukkerinnholdet, er vanlig juice akkurat like ille som brus.

At sukkeret i juicen bare kommer fra frukt, noe lovgivningen sikrer, forandrer ikke på kaloriinnholdet, som er ganske høyt. Et vanlig glass juice inneholder rundt 25 gram sukker og 100 kalorier, og utgjør dermed cirka fem prosent av det daglige kaloriinntaket.

Ettersom flytende kalorier metter dårlig, er det en overhengende fare for at du ikke spiser mindre mat når du drikker juice, og derfor kan det juiceglasset som i utgangspunktet virker ganske uskyldig, fort legge seg på sidebeina.

Ferskpresset juice er ikke nødvendigvis fersk

SANT

Ferskpresset juice kan være både halvgammel og bearbeidet. Det er faktisk mer regelen enn unntaket at juicen blir pasteurisert før den kommer til butikken. Denne varmebehandlingen, som skal drepe uønskede bakterier, forlenger holdbarheten til flere uker.

Smil med tenner

Juice kan skade tennene

SANT

Litt av emaljen etses bort hver gang du putter noe surt i munnen. Emaljelaget kan ikke gjendannes, og dersom syreskadene blir for store, kan de på sikt gi smerter når du pusser tenner eller drikker og spiser varme og kalde ting.

For å minimere skadene bør du være forsiktig med drikker med lav pH-verdi. I denne forbindelse er ikke juice den aller største synderen, men pH-nivået er så lavt at hver munnfull faktisk sliter på emaljen. Du kan begrense skadene en del ved å drikke juicen i store slurker eller med et sugerør som plasseres langt bak i munnen, slik at den omtrent ikke er borti tennene. Drikk helst juice i forbindelse med et hovedmåltid.

pH-verdi for 7 drikkevarer

Generelt kan verdier under 4,5 føre til syreskader, og jo lavere pH-verdi, jo verre.

pH-verdier for drikke

Kilde: Tannlegeforeningen

Juice fra konsentrat er like sunt som ikke-konsentrat

USANT

Betegnelsen «juice av konsentrat» betyr at appelsinjusen i produksjonslandet kokes ned til et kraftig konsentrat, som deretter transporteres til det landet hvor den ferdige juicen skal selges eller distribueres videre fra. Metoden brukes fordi det er mye billigere å transportere konsentrat enn drikkeklar juice og for eksempel appelsiner.

Uheldigvis går en del næringsstoffer tapt når man lager konsentrat av frukten. Innholdet av C-vitamin stuper, og derfor har produsenten lov til å tilsette ekstra C-vitamin når konsentratet tilsettes vann. Andre plantestoffer som også har gått tapt i prosessen gjør man ikke noe med, og derfor er juice av konsentrat mindre næringsrik enn en juice som ikke har gjennomgått denne prosessen.

Å drikke et glass juice er som å spise to–tre appelsiner

USANT

Det går med cirka tre–fire appelsiner til ett glass juice, for vanligvis trengs det bortimot en halv kilo appelsiner for å lage en kvart liter jus. Men selv om det går to, tre eller fire appelsiner på ett glass juice, er det ikke mulig å sammenligne de to tingene.

Når du presser frukten, utvinner du i praksis safta, mens alle de faste bestanddelene blir igjen på feil side av filteret. Rent ernæringsmessig er det ganske irriterende, for det er i pulpen den tarmvennlige fiberen befinner seg. Du kan likevel kompensere for tapet ved å bruke pulpen andre steder. Den kan for eksempel fryses og brukes i supper, bakverk og gryteretter.

Varmebehandlet juice har færre vitaminer

SANT, MEN...

Pasteurisering – det vil si varmebehandling som forlenger holdbarheten – påvirker vitaminnholdet i juice. Så hvis du drikker jus på grunn av vitaminene, er det best å presse appelsinene selv.

Vitaminene er imidlertid bare én brikke i det litt kompliserte puslespillet som handler om helseverdien til juice. Hvis du satser på å få flest mulig antioksidanter, ser det litt annerledes ut. Analyser viser nemlig at innholdet av visse plantestoffer er lavere i ferskpresset juice som er presset i en vanlig saftpresse enn i varmebehandlede industriprodukter fra matbutikken. Forskernes forklaring er at det kan presses mer saft ut av den næringsrike pulpen ved kommersiell produksjon enn ved bruk av en vanlig saftpresse.

Eple og appelsin

Eplejuice er et bedre valg enn appelsinjuice

USANT

Forskjellene mellom de to juicetypene er relativt små, men i en direkte duell trekker appelsinjuicen det lengste strået. Det skyldes først og fremst at den inneholder mye mer C-vitamin. Dette vitaminet er viktig i oppbygningen av sterke sener og ledd, samtidig som det fremmer opptaket av jern fra maten og skal kunne styrke immunforsvaret.

Undersøkelser viser til og med at et høyt inntak av C-vitamin motvirker stress. Så når bare ett glass appelsinjuice leverer en hel dagsdose av vitaminet, mens eplejuice leverer mindre enn 10 prosent, er seieren omtrent i boks på forhånd.

Juice teller som én av fem om dagen

SANT

Helsemyndighetene anbefaler at du spiser fem porsjoner frukt, grønt og bær hver dag. En frukt eller grønnsak, det vil si 100 gram av den totale mengden, kan erstattes med et glass juice. Det gjelder både ferskpresset juice og juice av konsentrat. Det må imidlertid være snakk om juice og ikke saft, siden saft ofte inneholder mindre frukt og må tilsettes sukker.

Andre kilder: Fersk vs. bearbeidet appelsinjuice

Artikkelen er hentet fra i I FORM nr. 9/2020