3) Spelt
Spelt hvetemel går for å være supersunt, men det er det ikke nødvendigvis.
Spelt er en hvetesort som bare er marginalt sunnere enn vanlig hvete. Det helt avgjørende er om det er fullkorn eller ikke-fullkorn.
LES OGSÅ: Melguide: Bak med riktig mel
Sats på de grove sortene
Gå hovedsaklig etter de grove sortene av mel, altså mel malt av hele kornet, da er du på den sunne siden. Denne typen mel inneholder nemlig alle delene fra kornet - både skallet, kimen, frøhviten mm.
Skalldelen er fylt med kostfiber, proteiner og vitaminer, og kimen (som bare utgjør en liten %-del av kjernen) inneholder også viktige fettsyrer, vitaminer og mineraler.
Frøhviten inneholder stort sett kun stivelse og protein.
Til sammenligning består vanlig hvetemel stort sett kun av frøhviten (som udgør ca. 75 % av hele kjernen).