Sunt snop

Det er et sunt alternativ til godteri, og du kan bruke det på cornflakes, havregrøt og i yoghurten. Eller du kan tilsette små biter tørket frukt i brød- og bolledeigen - mulighetene er mange. Du kan nesten dekke det daglige behovet for fiber, mineraler og vitaminer ved å spise tørket frukt. Sjekk hva du får utover å tilfredsstille godteritrangen.

Hvis du er glad i godteri

Hvis du liker søtsaker, men ikke vil proppe i deg tomme kalorier og kunstige tilsetningsstoffer, er tørket frukt et veldig godt alternativ. Tørket frukt er nemlig ikke bare utrolig velsmakende, men også direkte sunt. Den inneholder nemlig masse vitaminer, mineraler og fiber.

Frisk frukt blir fort råtten fordi den angripes av sopp som nedbryter den. Tørket frukt inneholder derimot så lite vann at soppen ikke overlever, og da kan frukten holde seg i flere år. En frisk fiken inneholder f.eks. nesten 80 % vann mens en tørket fiken har rundt 28 %.

Den søke smaken fra tørket frukt stammer fra det naturlige sukkerinnholdet i frukten, også kalt for fruktose. Under tørkingen hoper fruktosen seg opp i tørrstoffet slik at det endelige resultatet er mye søtere enn den opprinnelige friske frukten. Fruktose søter 1,7 ganger så mye som alminnelig sukker, men inneholder ikke mer energi. Det vil si at du får i deg færre kalorier når du tilfredsstiller godteritrangen med fruktose enn med sukker. Tørket frukt inneholder imidlertid fortsatt mye energi. 100 gram av de fleste tørkede fruktsortene er nok til å dekke rundt 15 % av det daglige energibehovet.

Fiber i tørket frukt holder magen i gang

Frukt inneholder dessuten nesten ikke fett - ca. 95 % av energien stammer fra karbohydrater. Unntaket er tørket banan, som ofte blir ristet i kokosolje og inneholder derfor like mye fett som leverpostei. Den tørkede frukten er også bedre enn f.eks. poser med diverse blandet sukkerholdig snop i og med at det høye innholdet av fiber og karbohydrater i frukten virker mye mer mettende.

Utover å mette bedre er fiber godt for fordøyelsen og beskytter mage- og tarmsystemet mot kreft. Den tørkede frukten som inneholder mest fiber, er svisker, fikener og aprikoser, som inneholder hhv. 16 gram, 18,5 gram og 24 gram per 100 gram. Til sammenligning inneholder 100 gram grovbrød - tilsvarende ca. 2 skiver - 9,6 gram fiber.

Det kan være en utfordring å finne steder der du kan kjøpe litt mer spesiell tørket frukt som f.eks. papaya, ananas og epler. Du får det imidlertid ofte i innvandrerbutikker i de større byene, i helsekostbutikker eller i spesialforretninger med et bredt utvalg av delikatesser. Men du kan også tørke frukten selv. Oppskriften på hvordan du går frem finner du i diverse kokebøker. Som smaksprøve følger et eksempel på hvordan du lager tørkede epleringer:

Bruk bare frukt uten flekker. Skrell eplene, fjern kjernehuset fra de hele eplene og skjær ca. 4 mm tykke ringer. Legg ringene i en bolle med en oppløsning av 40 gram salt til 3,5 liter vann. La epleringene trekke i ca. 10 minutter. Træ dem på bambuspinner og heng dem et varmt sted. De tørker ganske raskt, i løpet av to til tre dager. Ringene blir myke og læraktige.