Quinoabrød med spinat og pistasienøtter
Mellommåltid
Quinoabrød med spinat og pistasienøtter
Ingredienser
2
stk.
- 22 g babyspinat
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- ¼ ts olivenolje
- ½ dl kefir
- ¼ ss olivenolje
- ½ dl vann
- 5½ g gjær (bruk økologisk gjær, den smaker annerledes)
- 111 g quinoamel og litt til bordet
- 11 g usaltede pistasienøtter uten skall (fås i velassorterte dagligvareforretninger)
Tilbehør/pålegg per brød:
- 11 g mild eller mellomlagret mager hvitost av god kvalitet
Tilberedning
Skyll, rens og tørk spinaten godt - i salatslynge eller slyngepose. Det er viktig at spinaten er ren og tørr. Legg den i en kjele med litt salt og pepper og 1 ts olivenolje. Når spinaten har falt sammen i bunnen av kjelen, legger du den i en sil og presser ut det meste av væsken. Blend spinaten med kefir og olivenolje, og bland dette med gjær oppløst i romtemperert vann fra kaldtvannskranen. Sikt melet ned i det våte, ha i pistasienøttene og elt godt til du har en glatt deig. Legg deigen som en kule i en bolle, og la den stå lunt med et fuktig klede over i en time.
Slå ned deigen, og form ni rundstykker. Legg dem på en stekeplate med bakepapir og la dem stå lunt og etterheve med klede over, det behøver ikke være fuktig denne gangen. La dem stå til heving i en halvtime. Stek deretter rundstykkene ved 200 grader i 15 min.