Epler i grønt

2 dager

Epler, epler, epler - en fantastisk dessert.

Epler i grønt

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

Til 4 personer

  • 2 store syrlige epler
  • 1 pasteuriserte eggehviter
  • 1 dl vann
  • 75 g sukker
  • 50 g renset fennikelknoll
  • 5 fennikelfrø
  • dill til pynt

Slik gjør du

  • Kok vann med 100 gram sukker og fennikelfrø til en sirup, det tar ca. 5 minutter.
  • Rens og snitt fennikelen, og behold så mye som mulig av de grønne toppskuddene.

  • Finhakk alt, og kok det med den silte sirupslaken til det er helt mørt.

  • Blend massen, og kjør den i en ismaskin. Frys den natten over.

  • Fjern kjernen i det ene eplet, og skjær det i terninger.

  • Dryss sukker over, og bak dem i ovnen på 150 grader i ca. 10 minutter.

  • De to neste eplene skrelles og renses, og kokes møre i vann med litt sukker.

  • Blend massen til du har et kremet skum.

  • Hvitene piskes stive og seige med resten av sukkeret og vendes i epleskummet, slik at du får en mousse.

  • Skjær det siste eplet i båter, og tørk det i ovnen natten over på ca. 50 grader.

  • Anrett desserten på en bunn av fennikelis. Ha på epleterningene, topp med eplemoussen og litt dill, og pynt med en eplebåt.


Newsletter background