Epler i grønt

Epler, epler, epler - en fantastisk dessert.

12. september 2012 av Helle Brønnum Carlsen

Epler i grønt

4 personer

VARIGHET

Forberdelsestid: 30 minutter

Tilberedningstid: 1 dag

Tid totalt: 2 dager

INGREDIENSER

Til 4 personer

4 store syrlige epler

2 pasteuriserte eggehviter

2 dl vann

150 g sukker

100 g renset fennikelknoll

10 fennikelfrø

dill til pynt

  • Kok vann med 100 gram sukker og fennikelfrø til en sirup, det tar ca. 5 minutter.

  • Rens og snitt fennikelen, og behold så mye som mulig av de grønne toppskuddene.
  • Finhakk alt, og kok det med den silte sirupslaken til det er helt mørt.
  • Blend massen, og kjør den i en ismaskin. Frys den natten over.
  • Fjern kjernen i det ene eplet, og skjær det i terninger.
  • Dryss sukker over, og bak dem i ovnen på 150 grader i ca. 10 minutter.
  • De to neste eplene skrelles og renses, og kokes møre i vann med litt sukker.
  • Blend massen til du har et kremet skum.
  • Hvitene piskes stive og seige med resten av sukkeret og vendes i epleskummet, slik at du får en mousse.
  • Skjær det siste eplet i båter, og tørk det i ovnen natten over på ca. 50 grader.
  • Anrett desserten på en bunn av fennikelis. Ha på epleterningene, topp med eplemoussen og litt dill, og pynt med en eplebåt.

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

Hvilken frukt er din favoritt?

I FORM anbefaler