Portobellosoppen kan brukes på to mter: Hvis den er stor, kan du slå ut egget i den og steke den i ovnen på 175˚ i 25–30 minutter. Eller du kan steke den i pannen på sterk varme i 5 minutter til sammen.
Gjør det samme med parmaskinken, som trenger ca. 1 minutt i pannen, til den er sprø.
Avkjøl pannen litt før du slår ut egget og steker det i ca. 3 minutter, til plommen er ganske fast. Deretter danderer du egget oppå soppen.
Husk å strø litt salt og kajennepepper over egget, enten det skal stekes i ovnen eller i pannen.
Del tomatene i to, strø litt basilikum over, og pynt med brønnkarsen.
Er du veldig sulten, kan du spise en skive grovbrød eller rugbrød til eggerettene. Det vil gi ca. 50–70 kalorier ekstra.
