Speilegg

Ingredienser 1 person

1 stor portobellosopp eller 2 små
1 stort egg
1 skive parmaskinke
¼ ts smør til steking
Havsalt + kajennepepper

Tilbehør
200 g cherrytomater
1 håndfull brønnkarse
½ ts basilikum + litt til pynt

Tilberedning

• Portobellosoppen kan brukes på to mter: Hvis den er stor, kan du slå ut egget i den og steke den i ovnen på 175˚ i 25–30 minutter. Eller du kan steke den i pannen på sterk varme i 5 minutter til sammen.
• Gjør det samme med parmaskinken, som trenger ca. 1 minutt i pannen, til den er sprø.
• Avkjøl pannen litt før du slår ut egget og steker det i ca. 3 minutter, til plommen er ganske fast. Deretter danderer du egget oppå soppen.
• Husk å strø litt salt og kajennepepper over egget, enten det skal stekes i ovnen eller i pannen.
• Del tomatene i to, strø litt basilikum over, og pynt med brønnkarsen.
• Er du ­veldig sulten, kan du spise en skive grovbrød eller rugbrød til egge­rettene. Det vil gi ca. 50–70 kalorier ekstra.

Næringsinnhold

Speilegg frokost per person

Energi: 370 kcal
Protein: 21 g
Karbohydrat: 49 g
Fett: 11 g
Kostfiber: 8,6 g