Forberdelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 25 minutter

Tid totalt: 30 minutter

1 stor portobellosopp eller 2 små

1 stort egg

1 skive parmaskinke

¼ ss smør til steking

Havsalt + kajennepepper

Tilbehør

200 g cherrytomater

1 håndfull brønnkarse

½ ss basilikum + litt til pynt

Tilberedning

• Portobellosoppen kan brukes på to mter: Hvis den er stor, kan du slå ut egget i den og steke den i ovnen på 175˚ i 25–30 minutter. Eller du kan steke den i pannen på sterk varme i 5 minutter til sammen.
• Gjør det samme med parmaskinken, som trenger ca. 1 minutt i pannen, til den er sprø.
• Avkjøl pannen litt før du slår ut egget og steker det i ca. 3 minutter, til plommen er ganske fast. Deretter danderer du egget oppå soppen.
• Husk å strø litt salt og kajennepepper over egget, enten det skal stekes i ovnen eller i pannen.
• Del tomatene i to, strø litt basilikum over, og pynt med brønnkarsen.
• Er du ­veldig sulten, kan du spise en skive grovbrød eller rugbrød til egge­rettene. Det vil gi ca. 50–70 kalorier ekstra.