Speilegg med sopp og parmaskinke

30 minutter
370 kcal

Speilegg er en velsmakende klassiker - prøv en varialnt med portobellosopp og sprøstekt parmaskinke, perfekt frokost når du har god tid.

Når du har god tid.

Speilegg med sopp og parmaskinke

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 person

  • 2 stor portobellosopp eller 2 små
  • 2 stort egg
  • 2 skive parmaskinke
  • ½ ts smør til steking
  • Havsalt + kajennepepper

Tilbehør

  • 400 g cherrytomater
  • 2 håndfull brønnkarse
  • 1 ts basilikum + litt til pynt

Tilberedning

  • Portobellosoppen kan brukes på to mter: Hvis den er stor, kan du slå ut egget i den og steke den i ovnen på 175˚ i 25–30 minutter. Eller du kan steke den i pannen på sterk varme i 5 minutter til sammen.

  • Gjør det samme med parmaskinken, som trenger ca. 1 minutt i pannen, til den er sprø.

  • Avkjøl pannen litt før du slår ut egget og steker det i ca. 3 minutter, til plommen er ganske fast. Deretter danderer du egget oppå soppen.

  • Husk å strø litt salt og kajennepepper over egget, enten det skal stekes i ovnen eller i pannen.

  • Del tomatene i to, strø litt basilikum over, og pynt med brønnkarsen.

  • Er du ­veldig sulten, kan du spise en skive grovbrød eller rugbrød til egge­rettene. Det vil gi ca. 50–70 kalorier ekstra.