Prøv en nydelig sukkerfri OG glutenfri gulrotskake!

Gulrotkake med limekrem

Gulrotkake er en sikker vinner, spesielt hvis den også er sukkerfri - og bruker du bakepulver uten gluten, er kaken jammen også glutenfri.

4. juli 2016 av I FORM-redaksjonen

Glutenfri sukkerfri gulrotkake

20 stykker

VARIGHET

Forberdelsestid: 30 minutter

Tilberedningstid: 40 minutter

Tid totalt: 100 minutter

INGREDIENSER

600 g gulrøtter

1½ ss stevia

60 g kokosmel

1 ts bakepulver

2 ss kanel

1 ts støtt nellik

½ ts havsalt

10 egg

1 banan

100 g kokosolje, smeltet

2 ts vanilje

10 dadler

½ dl vann

Limekrem

150 g ricotta

150 g mascarpone

½ ts stevia

1 ts vanilje

saft og skall av ½ lime

Slik gjør du

  • Finriv gulrøttene, eller kjør dem til småbiter i kjøkkenmaskinen. Strø ½ teskje stevia over. La blandingen stå og trekke i 30 minutter.
  • Bland kokosmel, bakepulver, kanel, nellik og salt i en bolle.
  • Ta en annen bolle, og pisk egg, en most banan, kokosolje og vanilje.
  • Kjør dadler med vann og stevia til en jevn masse.
  • Bland daddelmassen med eggemassen, og pisk det sammen.
  • Deretter har du i kokosmelblandingen. Avslutt med å helle vannet av gulrøttene, og bland alt.
  • Ha røren i en springform, og bak den i 35–40 minutter på 180 grader varmluft.
  • Stikk jevnlig en pinne i kaken for å sjekke. Når røren ikke fester seg til pinnen, er kaken ferdig.
  • Bland alle ingrediensene til kremen, og smør den utover gulrotkaken når den er avkjølt. Pynt med revet limeskall.

Tåler du gluten? Her kan du sjekke symptomene på glutenallergi.

næringsindhold per person

Protein: 5,2 g

Fett: 14,3 g

Karbohydrat: 7,9 g

Fiber: 1,6 g

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

Hvordan slapper du av i en hektisk hverdag?


I FORM anbefaler