Prøv en nydelig sukkerfri OG glutenfri gulrotskake!

Gulrotkake med limekrem

Gulrotkake er en sikker vinner, spesielt hvis den også er sukkerfri - og bruker du bakepulver uten gluten, er kaken jammen også glutenfri.

4. juli 2016 av I FORM

Glutenfri sukkerfri gulrotkake 20 stykker

600 g gulrøtter
1 ½ ts stevia
60 g kokosmel
1 ts bakepulver
2 ss kanel
1 ts støtt nellik
½ ts havsalt
10 egg
1 banan
100 g kokosolje, smeltet
2 ts vanilje
10 dadler
½ dl vann

[bodylink]
Limekrem

150 g ricotta
150 g mascarpone
½ ts stevia
1 ts vanilje
saft og skall av ½ lime


[bodylink]

Slik gjør du

  • Finriv gulrøttene, eller kjør dem til småbiter i kjøkkenmaskinen. Strø ½ teskje stevia over. La blandingen stå og trekke i 30 minutter.
  • Bland kokosmel, bakepulver, kanel, nellik og salt i en bolle.
  • Ta en annen bolle, og pisk egg, en most banan, kokosolje og vanilje.
  • Kjør dadler med vann og stevia til en jevn masse.
  • Bland daddelmassen med eggemassen, og pisk det sammen.
  • Deretter har du i kokosmelblandingen. Avslutt med å helle vannet av gulrøttene, og bland alt.
  • Ha røren i en springform, og bak den i 35–40 minutter på 180 grader varmluft.
  • Stikk jevnlig en pinne i kaken for å sjekke. Når røren ikke fester seg til pinnen, er kaken ferdig.
  • Bland alle ingrediensene til kremen, og smør den utover gulrotkaken når den er avkjølt. Pynt med revet limeskall.

Nå målet ditt i 2018!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler