Prøv en nydelig sukkerfri OG glutenfri gulrotskake!

Gulrotkake med limekrem

Gulrotkake er en sikker vinner, spesielt hvis den også er sukkerfri - og bruker du bakepulver uten gluten, er kaken jammen også glutenfri.

4. juli 2016 av I FORM

Glutenfri sukkerfri gulrotkake 20 stykker

600 g gulrøtter
1 ½ ts stevia
60 g kokosmel
1 ts bakepulver
2 ss kanel
1 ts støtt nellik
½ ts havsalt
10 egg
1 banan
100 g kokosolje, smeltet
2 ts vanilje
10 dadler
½ dl vann

Limekrem

150 g ricotta
150 g mascarpone
½ ts stevia
1 ts vanilje
saft og skall av ½ lime

Sukker, kunstige søtningsstoffer eller Stevia? Hvordan blir kroppen og helsa påvirket av de søte stoffene? Her får du svaret 

Slik gjør du

  • Finriv gulrøttene, eller kjør dem til småbiter i kjøkkenmaskinen. Strø ½ teskje stevia over. La blandingen stå og trekke i 30 minutter.
  • Bland kokosmel, bakepulver, kanel, nellik og salt i en bolle.
  • Ta en annen bolle, og pisk egg, en most banan, kokosolje og vanilje.
  • Kjør dadler med vann og stevia til en jevn masse.
  • Bland daddelmassen med eggemassen, og pisk det sammen.
  • Deretter har du i kokosmelblandingen. Avslutt med å helle vannet av gulrøttene, og bland alt.
  • Ha røren i en springform, og bak den i 35–40 minutter på 180 grader varmluft.
  • Stikk jevnlig en pinne i kaken for å sjekke. Når røren ikke fester seg til pinnen, er kaken ferdig.
  • Bland alle ingrediensene til kremen, og smør den utover gulrotkaken når den er avkjølt. Pynt med revet limeskall.

Tåler du gluten? Her kan du sjekke symptomene på glutenallergi. 

Nå målet ditt i 2018!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler