Søk
Lukk
Sunne oppskrifter
Kaker
Vegansk sq...

Vegansk squashkake med valnøtter og frosting

1,5 time
441 kcal

Denne saftige godbiten er ikke bare deilig og dekorativ. Den er også fri for animalske produkter, slik at alle kan spise med.

4. november 2024
En kake med hvit frosting og pistasjenøtter drysset på toppen.

SQUASHKAKE – Kaken bør oppbevares i kjøleskapet og holder seg fint i 2-3 dager.

© wichmann+bendtsen

Vegansk squashkake med valnøtter og frosting

Ingredienser
Slik gjør du
Fakta
Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 skiver

  • ¼ dl lønnesirup
  • 6¼ g mykt vegansk smør
  • ½ økologiske sitroner, saft og skall
  • ¼ dl havredrikk
  • 62 g finrevet squash
  • 25 g valnøtter, finmalte
  • 50 g hvetemel
  • ¼ ts vaniljepulver
  • ¼ ts natron
  • ¼ ts bakepulver

Frosting:

  • 25 g cashewnøtter, uristede og usaltede
  • ¼ økologisk sitron, skallet
  • ¼ sitron, saften
  • 6¼ g vegansk smør (blokk, ikke smørbart), smeltet
  • ¼ ts vaniljepulver
  • 37 g silketofu
  • ¼ dl lønnesirup

Topping:

  • 7½ g pistasjenøtter
  • Økologisk sitron

Slik gjør du

  • Varm opp ovnen til 175°.
  • Rør lønnesirup, smør, sitron, havredrikk og finrevet squash grundig sammen.
  • Rør deretter sammen finmalte valnøtter med resten av de tørre ingrediensene i en skål for seg.
  • Rør forsiktig de våte ingrediensene sammen med de tørre.
  • Hell kakedeigen over i en brødform (20 x 12 cm) foret med bakepapir. Stek den i ca. 1 time, eller til den er gjennomstekt.
  • Legg cashewnøttene i en skål. Hell kokende vann over dem, og la dem trekke i 30 min.
  • Hell deretter av vannet, og blend sammen med sitron, smeltet vegansk smør, vanilje, tofu og sirup i 2-3 min., til konsistensen er jevn og kremete. Kjøl ned ½ times tid.
  • Fordel frosting, finhakkede pistasjenøtter og finrevet sitronskall på toppen av kaken etter at den er kjølt litt ned.

TIPS:

  • Du kan lage frostingen dagen før.
  • Du kan også lage en rask og enkel frosting ved å blande vegansk kremost med litt melis, sitronsaft og finrevet sitronskall.
  • Test om kaken er ferdig underveis. Stikk en trepinne inn i kaken der den er høyest. Kaken er ferdig når det ikke er noe deig på pinnen.
  • Du kan bytte ut de finmalte valnøttene med f.eks. mandelmel hvis du ikke har en sterk blender.
  • Klem ALL væsken ut av squashen før du baker med den, ellers blir deigen lett for våt.
  • Du kan krydre kaken med litt kanel eller kardemomme. Begge krydderne vil gi kaken en veldig god smak.