Søk
Lukk
Sunne oppskrifter
Middag
Vegansk po...

Vegansk potetpizza med pesto og syltet rødløk

1 time
699 kcal

Gi den lokale pizzabakeren en fridag og bytt ut nummer 17 med denne hjemmekreerte lekkerbiskenen med litt mer kostfiber.

1. november 2024
En pizza med poteter, pesto og syltet rødløk

POTETPIZZA – Her får du masser av fiber som gjør godt for fordøyelsen.

© wichmann+bendtsen

Vegansk potetpizza med pesto og syltet rødløk

Ingredienser
Slik gjør du
Fakta
Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

Bunn:

  • 12 g gjær
  • ¾ dl lunkent vann
  • ½ dl vegansk yoghurt naturell eller creme fraiche
  • 1 ss extra virgin olivenolje
  • ¾ ts havsalt
  • 100 g durum fullkornsmel
  • 100 g hvetemel

Persillepesto:

  • ¼ bunt bredbladet persille
  • ¾ ss pinjekerner
  • ½ fedd hvitløk
  • ½ ss gjærflak, kan utelates
  • 2 ss extra virgin olivenolje
  • Havsalt
  • Svart pepper, friskkvernet

Topping:

  • 50 g revet vegansk ost
  • ½ porsjon vegansk persillepesto
  • 2½ poteter
  • 2 ss syltet rødløk
  • Havsalt
  • Svart pepper, friskkvernet
  • ½ håndfull bredbladet persille

Slik gjør du

  • Rør ut gjæren i vannet, og tilsett yoghurt, olje og salt. Rør grundig sammen, og tilsett mel litt om gangen under omrøring. Elt deigen lett, og la den hvile i bollen under et rent klede i 30 min.
  • Varm opp ovnen til 230°.
  • Del deigen i to, og rull den ut på bakepapir. Brett gjerne kanten inn under seg selv.
  • Blend alle ingredienser til pestoen, til konsistensen er kremete.
  • Fordel vegansk ost, pesto og tynne potetskiver på bunnene. Stek i 12 min.
  • Topp de nystekte pizzaene med syltet rødløk, salt, pepper og grovhakket persille.

TIPS:

  • Potetskivene må være veldig tynne for å bli møre. Hvis du foretrekker tykkere skiver, kan du koke dem før du tilsetter dem.
  • Hvis du har ruccola, bruk den til en lekker salat. Med litt vinaigrette, noen knasende frø eller nøtter og hva som ellers skjuler seg i fruktskålen din, har du det perfekte tilbehør til denne pizzaen.
  • La stekeplatene stå i ovnen mens den varmes opp. Når de er ferdige, flytter du pizzabunnene over på de varme platene for å få ekstra sprø bunner.

Les også: Hjemmelaget ramsløkpesto – enkel og deilig oppskrift