Avokadosalat med reker

15 minutter
237 kcal

Tilbered en lekker avokadosalat på bare 30 minutter og tilføy 75 gram rød quinoa hvis du skal få ha mer enn 250 kalorier - f.eks. før trening.

Lag guacamole av avokadoer. Mos kjøttet med limesaft og sitrongress (fjern de ytterste bladene og riv, hakk, press eller støt den innerste myke delen av sitrongresset ultrafint). Salte og pepre, og bruk guacamolen som ”smør" eller dipp.

Avokadosalat

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 person

  • 1 avokado
  • ½ grønn chili
  • 250 g håndpillede reker
  • 2 liten håndfull koriander
  • havsalt og nykvernet pepper
  • ½ rødløk (ca. 2 ss finskåret)
  • 2 ts sitronsaft
  • 2 ss akasiehonning (eller agavesirup)

Slik gjør du

  • Skyll og kok quinoa som anvist på pakken. Avkjøl. Skjær avokado i terninger og hell dem i en skål med rødløk, sitronsaft og honning. Smak til med salt og pepper.

  • Skjær chili i skiver (unngå frø) og vend dem i avokadosalsaen. Smak til for å få smaken passe sterk og en balanse mellom surt, salt og søtt.

  • Sil rekene grundig hvis de har ligget i lake, og anrett quinoa med avokadosalat, reker og koriander.