Avokadosalat med reker

Avokadosalat 1 person

½ avokado
¼ grønn chili
125 g håndpillede reker
1 liten håndfull koriander
havsalt og nykvernet pepper
¼ rødløk (ca. 2 ss finskåret)
1 ss sitronsaft
1 ts akasiehonning (eller agavesirup)

Slik gjør du

• Skyll og kok quinoa som anvist på pakken. Avkjøl. Skjær avokado i terninger og hell dem i en skål med rødløk, sitronsaft og honning. Smak til med salt og pepper.
• Skjær chili i skiver (unngå frø) og vend dem i avokadosalsaen. Smak til for å få smaken passe sterk og en balanse mellom surt, salt og søtt.
• Sil rekene grundig hvis de har ligget i lake, og anrett quinoa med avokadosalat, reker og koriander.