Asiatisk boks med masse protein

Asiatisk boks

1 person

50 g bløtlagte og kokte kikerter (tilsvarer 25 g rå) fra kvelden før eller fra boks
Havsalt
50 g edamamebønner
Kaldpresset rapsolje
100 g aspargesbrokkoli/finskåret brokkoli eller blomkål
1 egg
1 gulrot
100 g kinareddik
1 kiwi
50 g jordbær eller annen frukt

Peanøttdressing
2 ts peanøttsmør
1 ts olje: sesam-, raps eller olivenolje
1 ts soya
½ ts riseddik
Limesaft
Kvernet pepper

Slik lager du en asiatisk boks

• Rist kikertene i tørr panne og salte dem forsiktig – eller krydre med hvitløk og chili.
• Gi edamamebønnene et kort oppkok med noen dråper rapsolje og salt, og la dem renne av i en sil.
• Legg kålen i samme kokevann og gi dem ett minutt før du lar dem renne av i en sil.
• Kok egget i 7 minutter.
• Skrell og skjær gulrot, kinareddik, kiwi og jordbær.
• Legg alt sammen i et par bokser med flere rom.
• Bland dressingen og smak til med salt og pepper.

Næringsinnhold per person, asiatisk boks
Energi: 478 kcal
Protein: 26,5 g
Fett: 22,4 g
Karbohydrat: 50,3 g
Kostfiber: 13,8 g