Sauerkraut er fermentert kål på en trendy måte. Den kan brukes til det meste, prøv for eksempel sauerkraut sammen med egg til frokosten eller til en kjøttrett på kvelden.
2
spisskål (spar et par av de ytterste bladene til “lokk")
800
g
gulrot (6 mellomstore gulrøtter)
1½
ts
revet ingefær
1½
ts
presset hvitløk
1
ts
revet frisk gurkemeie (hvis du får tak i det)
3
ts
støtt gurkemeie
1
ts
kumminfrø
1
ts
fennikelfrø
2
ts
havsalt
Slik lager du sauerkraut
Vask kålen, og skrubb gulrøttene. Snitt kålen ganske fint, og rasp gulrøttene.
Ha alle ingrediensene i en stor bolle. Bruk hendene – bruk gjerne engangshansker – til å blande og massere grønnsakene til de begynner å bli myke og saftige. Det skal helst komme mye saft ut av dem. Hvis ikke, tilsett mer salt.
Hell massen over på to store steriliserte glass, og pakk det helt tett slik at det ikke er noe luft mellom.
Fyll glasset nesten opp, og sørg for at grønnsakene er helt dekket av saft, dette er veldig viktig.
Brett et kålblad, og legg det tett ned over massen øverst i glasset for å unngå oksidasjon, og legg på et lufttett lokk.
Under fermenteringsprosessen vil grønnsakene utvide seg og saften forsøke å komme ut, derfor bør du sette glassene i en plastbalje eller lignende.
La glassene fermentere i romtemperatur i to–fire uker.
Når det er klart, skal det ha en fin struktur og en frisk, krydret og syrlig duft. Fjern kålbladet, og oppbevar glassene i kjøleskapet. Eventuelt kan du fordele massen på flere små glass.
I FORMs viktigste oppgave er å gjøre det lett å leve sunt. I vårt online-univers får du kunnskap og verktøy som gjør det enkelt å leve sunt. Som abonnent får du tilgang til båden nettsiden og appen. Les mer om nye I FORM
Videotreninger mellom 10 og 30 min.
Løpeprogrammer med lydguide
Tilgang til 1000+ sunne oppskrifter
Mail med ny sunn ukesmeny hver uke
Akkurat nå har vi et spesialtilbud, der du kan bruke I FORM hele sommeren for kun kr 89.
