Gyllen sauerkraut av spisskål

Sauerkraut er fermentert kål på en trendy måte. Den kan brukes til det meste, prøv for eksempel sauerkraut sammen med egg til frokosten eller til en kjøttrett på kvelden.

23. oktober 2015 av Luise Vindahl

Gyllen sauerkraut

2 store glass

2 spisskål (spar et par av de ytterste bladene til “lokk")
800 g gulrot (6 mellomstore gulrøtter)
1½ ss revet ingefær
1½ ss presset hvitløk
1 ss revet frisk gurkemeie (hvis du får tak i det)
3 ss støtt gurkemeie
1 ss kumminfrø
1 ss fennikelfrø
2 ss havsalt


Slik lager du sauerkraut

  • Vask kålen, og skrubb gulrøttene. Snitt kålen ganske fint, og rasp gulrøttene.
  • Ha alle ingrediensene i en stor bolle. Bruk hendene – bruk gjerne engangshansker – til å blande og massere grønnsakene til de begynner å bli myke og saftige. Det skal helst komme mye saft ut av dem. Hvis ikke, tilsett mer salt.
  • Hell massen over på to store steriliserte glass, og pakk det helt tett slik at det ikke er noe luft mellom.
  • Fyll glasset nesten opp, og sørg for at grønnsakene er helt dekket av saft, dette er veldig viktig.
  • Brett et kålblad, og legg det tett ned over massen øverst i glasset for å unngå oksidasjon, og legg på et lufttett lokk.
  • Under fermenteringsprosessen vil grønnsakene utvide seg og saften forsøke å komme ut, derfor bør du sette glassene i en plastbalje eller lignende.
  • La glassene fermentere i romtemperatur i to–fire uker.
  • Når det er klart, skal det ha en fin struktur og en frisk, krydret og syrlig duft. Fjern kålbladet, og oppbevar glassene i kjøleskapet. Eventuelt kan du fordele massen på flere små glass.


Nå målet ditt i 2018!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler