Salat i farta med tofupinner

30 minutter

Er du vegetarianer eller bare begeistret for tofu? Da er dette en salat for deg.

Salat i farta med tofupinner

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 260 g tofu
  • 1 egg
  • ½ ss god majones
  • ½ ss dijonsennep
  • 2 ss salt
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 Dryss pepper
  • 40 g revet parmesan
  • ½ ts paprika

Grønnsakstaver

  • 10 grønne friske asparges
  • 1 rød paprika
  • 4 gulrøtter
  • 2 rødløk

Pynt

  • Mynteblade

Yoghurtdressing

  • 1 dl yoghurt
  • 2 ts sitronsaft
  • sitronskall av ¼ sitron
  • 2 Dryss salt
  • 2 Dryss pepper
  • ½ håndfull mynteblader
  • 2 ts majones
  • 1 finhakket hvitløk
  • 2 krm kajennepepper

Slik gjør du

  • Skjær tofuen i ca. 10 cm lange stenger.

  • Bland egg, sennep, majones og krydder i en skål.

  • Riv parmesanosten fint, og spred det ud på en tallerken.

  • Dypp først tofuen i eggemassen og deretter i parmesanen.

  • Legg stengene i en langpanne, og sett den i ovnen på 200 grader i 15 minutter – og til slutt på maks varme i to minutter.

  • Rør alle ingrediensene til dressingen.

  • Skjær gulrøtter, paprika og asparges i staver.

  • Hell dressingen i bunnen av glasset,og plasser tofupinner og grønt på høykant oppå.

  • Finhakk mynten og dryss den over salaten.