Salat med grillet laks, bær og mozzarella
En god salat med laks, bær og mozzarella. Vi garanterer at det blir en hit. Her er oppskriften som fint kan brukes både til lunsj og middag.
Salat med grillet laks, bær og mozzarella
Ingredienser
2
personer
- ½ dl perlespelt, rå vekt
- 2 laksefileter
- 1 skvett havsalt
- 1 skvett pepper, kvernet
- 100 g blandet salat med babyspinat og ruccola
- 125 g bringebær
- 125 g blåbær
- 50 g mozzarella
- 20 g valnøtter
Bringebær- og ingefærvinaigrette:
- 1 dl bringebær
- 1 ss olivenolje
- 1 ss hvit balsamico
- ½ ss akasiehonning
- 1 ts ingefær
- 1 skvett havsalt
Slik gjør du det
Kok perlespelt som anvist på forpakningen.
Salte og pepre laksefiletene og stek dem i cirka 4 minutter på hver side. La laksen hvile i et par minutter før du fjerner skinnet og deler kjøttet i mindre biter.
Anrett salatblader i to bokser og deretter perlespelt, laks, bær, mozzarella og valnøtter.
Blend alle ingrediensene til vinaigretten til en jevn og kremete dressing. Smak til med salt, pepper og eventuelt litt ekstra ingefær.
Hell to spiseskjeer vinaigrette over hver salat, legg på lokk og legg dem i veska.