Asiatisk soppsuppe med chili og erter

1 person soppsuppe

3 dl hønse-/grønnsakkraft
1 liten sjalottløk
1 cm ingefær
1/4 rød chili
1 stilk sitrongress
Saften av 1/2 lime
1 ts fiskesaus
100 g østerssopp
100 g shiitakesopp
100 g erter
50 g glassnudler
1/2 dl thailandsk basilikum
2 kvister mynte

Tilberedning

Kok opp hønse- eller grønnsakkraften, og vask alle grønnsakene. Bland hakket løk, finhakket ingefær, hakket chili og sitrongress, limesaft og fiskesaus i kraften, og kok i 5 min. Smak til. Skjær soppen i fire deler, legg dem i kraften, og la dem småkoke i 10 min. Tilsett erter, nudler og hakkede krydderurter, og kok opp suppen i 5 sekunder. Slå av varmen, smak til med mer lime og fiskesaus, og server.

Er sunt fordi

Retten er proppfull av antioksidanter, som er bra for immunforsvaret. Spesielt innholdet av betakaroten, C-vitamin og selen er høyt og beskytter deg bl.a. mot kreft og hjerte-karsykdom. I tillegg er retten ganske rik på jern, som er svært viktig for blodproduksjonen.

[emediate