Asiatisk soppsuppe med chili og erter

Forberdelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 15 minutter

Tid totalt: 30 minutter

3 dl hønse-/grønnsakkraft

1 liten sjalottløk

1 cm ingefær

1/4 rød chili

1 stilk sitrongress

Saften av 1/2 lime

1 ss fiskesaus

100 g østerssopp

100 g shiitakesopp

100 g erter

50 g glassnudler

1/2 dl thailandsk basilikum

2 kvister mynte

Tilberedning

Kok opp hønse- eller grønnsakkraften, og vask alle grønnsakene. Bland hakket løk, finhakket ingefær, hakket chili og sitrongress, limesaft og fiskesaus i kraften, og kok i 5 min. Smak til. Skjær soppen i fire deler, legg dem i kraften, og la dem småkoke i 10 min. Tilsett erter, nudler og hakkede krydderurter, og kok opp suppen i 5 sekunder. Slå av varmen, smak til med mer lime og fiskesaus, og server.

Er sunt fordi

Retten er proppfull av antioksidanter, som er bra for immunforsvaret. Spesielt innholdet av betakaroten, C-vitamin og selen er høyt og beskytter deg bl.a. mot kreft og hjerte-karsykdom. I tillegg er retten ganske rik på jern, som er svært viktig for blodproduksjonen.