Betasuppe med eple og pepperrot
Det trenger verken å være vanskelig eller tidkrevende å tilberede sunn og velsmakende middag. Betasuppe med pepperrot smaker fantastisk og kan lages på 30 minutter.
Betasuppe med eple og pepperrot
Slik lager du betasuppe med fyll
- Skrell betene. Riv 2/3 på den grove siden av rivjernet. Skjær den siste tredelen i små biter.
- Kok betene og hakket hvitløk helt møre i buljong sammen med timian i cirka 15 minutter.
- Damp betebitene møre under lokk i en annen kjele i 10–15 minutter. Bruk bare bitte litt vann.
- Fjern kjernehuset på eplet, og skjær det i små biter med skallet på.
- Ta timiankvastene opp av den første kjelen, og rør til en suppe.
- Smak til med salt, pepper og eddik. Vend kokte betebiter i suppa.
- Anrett med eplebiter og revet pepperrot samt eventuelt ristet grovbrød.
Vil du spise mer vegetarmat til middag? Her finner du flere gode vegetaroppskrifter.