Coq au vin på søtpotetmos
Kan vi friste med en sunn og herlig rett til middagen som bare tar 30 minutter å lage?
Coq au vin på søtpotetmos
Ingredienser
2
personer
- 50 g bacon
- ½ løk
- 2 små gulrøtter
- 150 g sjampinjonger
- 2 ts jomfruolivenolje
- 2 kyllingfileter, 300 g
- 2 dl grønnsakbuljong
- 4 dl rødvin
- havsalt
- nykvernet pepper
- 1 bunt timian
- 1 dl perleløk, fra fryseren
- 50 g bacon
- ½ løk
- 2 små gulrøtter
- 150 g sjampinjonger
- 2 ts jomfruolivenolje
- 2 kyllingfileter, 300 g
- 2 dl grønnsakbuljong
- 4 dl rødvin
- havsalt
- nykvernet pepper
- 1 bunt timian
- 1 dl perleløk, fra fryseren
Potetmos:
- 2 søtpoteter
- 2 ts jomfruolivenolje
Slik lager du søtpotetmos med tilbehør
- Skjær bacon i terninger, og stek dem gylne.
- Skjær løken og de to gulrøttene i terninger, og sjampinjongene i fire.
- Varm oljen, og stek løken myk – deretter tilsetter du gulrøttene.
- Skjær kyllingen i munnfullstore biter, og legg dem i kjelen.
- Ha i buljong, rødvin, bacon, litt salt og pepper sammen med timianstilker.
- La retten putre i 15 minutter.
- Ha i sjampinjongene, og la det putre i 10 minutter til.
- Fem minutter før retten er ferdig, tilsetter du perleløken.
- Ta eventuelt opp et par av timianstilkene før servering.
- Skrell søtpotetene mens retten putrer.
- Deretter skjærer du dem i terninger.
- Kok, og mos dem med salt, pepper og olje.
- Server mosen til kyllingen.