Coq au vin på søtpotetmos

30 minutter
600 kcal

Kan vi friste med en sunn og herlig rett til middagen som bare tar 30 minutter å lage?

Tallerken med søtpotetmos, kjøtt og grønnsaker

Coq au vin på søtpotetmos

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 50 g bacon
  • ½ løk
  • 2 små gulrøtter
  • 150 g sjampinjonger
  • 2 ts jomfruolivenolje
  • 2 kyllingfileter, 300 g
  • 2 dl grønnsakbuljong
  • 4 dl rødvin
  • havsalt
  • nykvernet pepper
  • 1 bunt timian
  • 1 dl perleløk, fra fryseren
  • 50 g bacon
  • ½ løk
  • 2 små gulrøtter
  • 150 g sjampinjonger
  • 2 ts jomfruolivenolje
  • 2 kyllingfileter, 300 g
  • 2 dl grønnsakbuljong
  • 4 dl rødvin
  • havsalt
  • nykvernet pepper
  • 1 bunt timian
  • 1 dl perleløk, fra fryseren

Potetmos:

  • 2 søtpoteter
  • 2 ts jomfruolivenolje

Slik lager du søtpotetmos med tilbehør

  • Skjær bacon i terninger, og stek dem gylne.
  • Skjær løken og de to gulrøttene i terninger, og sjampinjongene i fire.
  • Varm oljen, og stek løken myk – deretter tilsetter du gulrøttene.
  • Skjær kyllingen i munnfullstore biter, og legg dem i kjelen.
  • Ha i buljong, rødvin, bacon, litt salt og pepper sammen med timianstilker.
  • La retten putre i 15 minutter.
  • Ha i sjampinjongene, og la det putre i 10 minutter til.
  • Fem minutter før retten er ferdig, tilsetter du perleløken.
  • Ta eventuelt opp et par av timian­stilkene før servering.
  • Skrell søtpotetene mens retten putrer.
  • Deretter skjærer du dem i terninger.
  • Kok, og mos dem med salt, pepper og olje.
  • Server mosen til kyllingen.