Coq au vin på søtpotetmos | I FORM

Lukk

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

50 g bacon
½ løk
2 små gulrøtter
150 g sjampinjonger
2 ts jomfruolivenolje
2 kyllingfileter, 300 g
2 dl grønnsakbuljong
4 dl rødvin
havsalt
nykvernet pepper
1 bunt timian
1 dl perleløk, fra fryseren

50 g bacon
½ løk
2 små gulrøtter
150 g sjampinjonger
2 ts jomfruolivenolje
2 kyllingfileter, 300 g
2 dl grønnsakbuljong
4 dl rødvin
havsalt
nykvernet pepper
1 bunt timian
1 dl perleløk, fra fryseren

Potetmos:

2 søtpoteter
2 ts jomfruolivenolje

Slik lager du søtpotetmos med tilbehør

Skjær bacon i terninger, og stek dem gylne.
Skjær løken og de to gulrøttene i terninger, og sjampinjongene i fire.
Varm oljen, og stek løken myk – deretter tilsetter du gulrøttene.
Skjær kyllingen i munnfullstore biter, og legg dem i kjelen.
Ha i buljong, rødvin, bacon, litt salt og pepper sammen med timianstilker.
La retten putre i 15 minutter.
Ha i sjampinjongene, og la det putre i 10 minutter til.
Fem minutter før retten er ferdig, tilsetter du perleløken.
Ta eventuelt opp et par av timianstilkene før servering.
Skrell søtpotetene mens retten putrer.
Deretter skjærer du dem i terninger.
Kok, og mos dem med salt, pepper og olje.
Server mosen til kyllingen.