Name: Enkel karrisuppe med kylling og kokosmelk
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 - rødløk; 2 cloves hvitløk; 1 tablespoon ingefær; 1 tablespoon ekstra jomfruolivenolje; 2 - gulrøtter; 1 - rød paprika; 3 tablespoon gul karripasta; ½ teaspoon gurkemeie; 400 gram kyllingfilet; 1½ liter hønsebuljong; 150 gram fullkornnudler; 1 dl kokosmelk light; 125 gram sukkererter; 1 handful fersk koriander; Havsalt; Pepper, kvernet; ½ - lime, safta; 2 - vårløk; ½ - chili; Fersk koriander

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

½ rødløk
1 fedd hvitløk
½ ss ingefær
½ ss ekstra jomfruolivenolje
1 gulrøtter
½ rød paprika
1½ ss gul karripasta
¼ ts gurkemeie
200 g kyllingfilet
¾ l hønsebuljong
75 g fullkornnudler
½ dl kokosmelk light
62 g sukkererter
½ håndfull fersk koriander
Havsalt
Pepper, kvernet
¼ lime, safta

Servering:

1 vårløk
¼ chili
Fersk koriander

Slik gjør du

Hakk løken grovt, og snitt hvitløk og ingefær tynt. Fres alt i olje i en stor kjele i noen minutter.

Tilsett finhakket gulrot og paprika. Fres det i noen minutter til.

Tilsett karripasta, gurkemeie, kylling og buljong. Gi det et oppkok, og la det stå og putre under lokk i 20 minutter.

Ta opp kyllingen og strimle den med to gafler. Hell suppa tilbake sammen med kokosmelk, sukkererter delt i to, samt koriander og nudler. La suppa putre til nudlene er klare – se anvisningen på pakka.

Smak til suppa til med salt, pepper og limesaft, og server den med finsnittet vårløk, chili og koriander.

TIPS: Du kan bruke en rest kokte gulrøtter i suppa. Kylling kan erstattes med reker, som eventuelt tilsettes til slutt.