Name: Salat med edamamebønner
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 100 gram edamamebønner; 1 gul squash; ½ aubergine; 1 teaspoon olivenolje; 1 tablespoon timian; 200 gram cherrytomater; ½ rød paprika; 200 gram rødkål; 100 gram blomkål; 1 eple; 1 handful rød gaukesyre; 200 gram kylling; 1 tablespoon soyasaus; ¼ rød chili; 1 fedd hvitløk; 1 knivsodd stevia; 40 gram kasjunøtter; 20 gram soltørkede tomater; null Saft og skall av ¼ økositron; 1 knivsodd stevia; 1 knivsodd salt; 3 tablespoon soyamelk

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

100 g edamamebønner
1 gul squash
½ aubergine
1 ts olivenolje
1 ss timian
200 g cherrytomater
½ rød paprika
200 g rødkål
100 g blomkål
1 eple
1 håndfull rød gaukesyre

Kylling

200 g kylling
1 ss soyasaus
¼ rød chili
1 fedd hvitløk
1 knivsodd stevia

Dressing

40 g kasjunøtter
20 g soltørkede tomater
Saft og skall av ¼ økositron
1 knivsodd stevia
1 knivsodd salt
3 ss soyamelk

Slik lager du edamamebønnesalat

Legg nøtter og soltørkede tomater i bløt i minimum 20 minutter.
Hell ut vannet, og ha alle ingrediensene til dressingen i en blender. Kjør til du har en jevn masse – tilsett ev. mer melk.
Skjær auberginen i tynne skiver, strø over timian og tilsett et par dråper olivenolje. Stek dem i en varm panne i 3 minutter på hver side.
Lag strimler av squashen med en tynnskreller, og skjær resten av grønnsakene i ønskede størrelser.
Skjær kyllingen i skiver, mariner dem i soyasaus, chili, hvitløk og stevia, og stek dem kjapt i pannen i litt olje i 10 minutter. Vend dem underveis.
Dander alt sammen i to skåler.

Salat med edamamebønner og kylling