- Legg nøtter og soltørkede tomater i bløt i minimum 20 minutter.
- Hell ut vannet, og ha alle ingrediensene til dressingen i en blender. Kjør til du har en jevn masse – tilsett ev. mer melk.
- Skjær auberginen i tynne skiver, strø over timian og tilsett et par dråper olivenolje. Stek dem i en varm panne i 3 minutter på hver side.
- Lag strimler av squashen med en tynnskreller, og skjær resten av grønnsakene i ønskede størrelser.
- Skjær kyllingen i skiver, mariner dem i soyasaus, chili, hvitløk og stevia, og stek dem kjapt i pannen i litt olje i 10 minutter. Vend dem underveis.
- Dander alt sammen i to skåler.
Se flere oppskrifter med edamamebønner her