Salat med edamamebønner og kylling

Salat i alle regnbuens farger med edamamebønner, kylling, rødkål, rød paprika og en dressing med kasjunøtter.

7. desember 2015 av I FORM-redaksjonen

Salat med edamamebønner

2 personer

VARIGHET

Forberdelsestid: 30 minutter

Tilberedningstid: 15 minutter

Tid totalt: 45 minutter

INGREDIENSER

100 g edamamebønner

1 gul squash

½ aubergine

1 ss olivenolje

1 ts timian

200 g cherrytomater

½ rød paprika

200 g rødkål

100 g blomkål

1 eple

1 håndfull rød gaukesyre

Kylling

200 g kylling

1 ts soyasaus

¼ rød chili

1 fedd hvitløk

1 knivsodd stevia

Dressing

40 g kasjunøtter

20 g soltørkede tomater

Saft og skall av ¼ økositron

1 knivsodd stevia

1 knivsodd salt

3 ts soyamelk

Slik lager du edamamebønnesalat

  • Legg nøtter og soltørkede tomater i bløt i minimum 20 minutter.
  • Hell ut vannet, og ha alle ingrediensene til dressingen i en blender. Kjør til du har en jevn masse – tilsett ev. mer melk.
  • Skjær auberginen i tynne skiver, strø over timian og tilsett et par dråper olivenolje. Stek dem i en varm panne i 3 minutter på hver side.
  • Lag strimler av squashen med en tynnskreller, og skjær resten av grønnsakene i ønskede størrelser.
  • Skjær kyllingen i skiver, mariner dem i soyasaus, chili, hvitløk og stevia, og stek dem kjapt i pannen i litt olje i 10 minutter. Vend dem underveis.
  • Dander alt sammen i to skåler.


næringsindhold per person

Energi: 487 kcal

Protein: 37,5 g

Fett: 18 g

Karbohydrat: 45,5 g

Fiber: 11 g

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

Hvilken frukt er din favoritt?

I FORM anbefaler