Name: Fylte paprika med vegetarisk tex-mex-miks
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 1 dl quinoa; 1 - terning grønnsakbuljong; 6 - cherrytomater; ½ - liten rødløk; 1 cloves hvitløk; ½ can svarte bønner, evt. kidneybønner; 75 gram mais; 6 tablespoon spicy salsa; 1 pinch knust chili; 1 teaspoon malt spisskummen; ½ teaspoon søtpaprika; havsalt; pepper, kvernet; 2 - paprika; ½ - avokado; fersk koriander; 2 tablespoon spicy salsa; Evt. lime

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

1 dl quinoa
1 terning grønnsakbuljong
6 cherrytomater
½ liten rødløk
1 fedd hvitløk
½ boks svarte bønner, evt. kidneybønner
75 g mais
6 ss spicy salsa
1 krm knust chili
1 ts malt spisskummen
½ ts søtpaprika
havsalt
pepper, kvernet
2 paprika
½ avokado
fersk koriander
2 ss spicy salsa
Evt. lime

Slik gjør du

Forvarm ovnen til 180º.

Kok quinoaen som anvist på pakka, og tilsett grønnsakbuljong i vannet.

Finhakk tomater, rødløk og hvitløk. Hell det i en bolle med kokt quinoa samt bønner, mais, salsa og krydder. Rør godt.

Skjær paprikaene i to, fjern frøene og legg dem i en ildfast form. Fordel quinoafyllet i de to paprikadelene og stek dem i 35 minutter til paprikaene er møre.

Skjær avokado i småbiter og hakk korianderen grovt. Legg avokado, salsa og fersk koriander oppi de ovnsbakte paprikaene. Server eventuelt med limebåter ved siden av.

TIPS: Det ser flott ut hvis du bruker paprika i forskjellige farger.