Grillet kylling med aspargesfrikassé

Krydre kyllingen med salt og pepper, og stek den i en grillpanne eller utegrill i ca. 14 min på skinnsiden og 8 min på kjøttsiden, avhengig av størrelsen. Skrell de hvite aspargesene, og knekk av de grove endene på alle aspargesene. Skjær aspargesene i 4 cm lange biter. Del ev. de hvite på langs. Rens og hakk sjalottløken, og fres den i en stor kjele eller dyp panne med ca. 1 ss olje sammen med aspargesene. Krydre med salt og pepper, og slå av varmen etter ca. 5 min. Vend med litt sitronsaft og små dillkvister. Skjær kyllingen i passe store biter, og legg dem øverst. Server med grove speltbagetter.

Sunt fordi

I tillegg til alle kostfibrene har denne retten også et høyt innhold av mettende proteiner. Samtidig får du masse antioksidanter i form av betakaroten, E-vitamin og C-vitamin.