Skrubb jordskokker og skjær dem i tynne båter. Skrell rødbeter og skjær dem i båter.
Hell jordskokk- og rødbetbåtene i en stor bolle med rapsolje, rosmarin, fire moste fedd hvitløk med skall samt litt salt og pepper. Rør godt. Legg alt på bakepapir i en ildfast form. Stek rotfruktene i ovnen på 200º i 25 minutter eller til de er møre.
Form to karbonader av farsen og stek dem i panna i litt olivenolje.
Anrett rotfruktene med parmesan, én sitronbåt og én karbonade ved siden av.
