Karbonade og ovnsbakte rotfrukter

Karbonade og ovnsbakte rotfrukter med parmesan

2 personer

400 g jordskokker
1½–2 store rødbeter
2 ss kaldpresset rapsolje
1 bunt rosmarin
4 fedd hvitløk
havsalt
pepper, kvernet
250 g karbonadedeig
2 ts ekstra jomfruolivenolje
2 ss parmesan, finrevet
2 sitronbåter

Slik lager du karbonader med tilbehør

• Skrubb jordskokker og skjær dem i tynne båter. Skrell rødbeter og skjær dem i båter.
• Hell jordskokk- og rødbetbåtene i en stor bolle med rapsolje, rosmarin, fire moste fedd hvitløk med skall samt litt salt og pepper. Rør godt. Legg alt på bakepapir i en ildfast form. Stek rotfruktene i ovnen på 200º i 25 minutter eller til de er møre.
• Form to karbonader av farsen og stek dem i panna i litt olivenolje.
• Anrett rotfruktene med parmesan, én sitronbåt og én karbonade ved siden av.

TIPS! Lag en ekstra stor porsjon ovnsbakte rotfrukter og avkjøl til bruk i matpakka. Kalde rotfrukter metter faktisk litt mer enn varme.

Næringsinnhold per person

Energi: 597 kcal
Protein: 40,2 g
Fett: 23,6 g
Karbohydrat: 60 g
Fiber: 7,9 g