Skyll og slyng salaten tørr. Den skal knase fordi den er sprø, og ikke fordi den er full av sand eller jord.
Og du må gjerne bli våt i munnen når du spiser salat, men det skal være fordi den er så god, og ikke fordi den er gjennomvåt.
Belg ertene. Rør kremen, og smak den til. Skjær limefruktene. Til slutt griller du de ferske eller tinte (klapp dem ev. godt tørre) jomfruhummerne ganske kort, et par minutter på hver side.
