Kyllingfilet med grønn risotto

Krydre kyllingfiletene med salt og pepper, og stek dem ved 220 grader i 12-14 minutter. Hakk purre og hvitløk, og fres det i smør i en kjele med ganske tykk bunn. Tilsett ris, og når den er vendt i smøret etter ca. 1 min, tilsetter du vin og lar den koke nesten vekk. Tilsett deretter ca. 1 dl buljong om gangen til alt er absorbert i risen. Den skal være myk, men med tyggemotstand, og konsistensen skal være som grøt. Du kan tilsette mer eller mindre buljong etter behov. Slå av varmen, og vend risottoen med pesto. Skjær squashen i staver, og damp dem. Anrett risotto på en tallerken med revet parmesan og kylling oppå og med squash til.