Kalvekotelett i krydderurter
Oppskrift til nyttår: Nyt en deilig, krydret kalvekotelett med en delikat salat av hvite bønner.
Kalvekotelett i krydderurter
Ingredienser
2
personer
- 50 g hvite bønner (tilsvarer 200 g oppbløtte og kokte)
- ½ bunt basilikum
- ½ bunt bredbladet persille
- ½ bunt mynte
- 300 g røde og/eller gule cherrytomater
- 1 ts kaldpresset rapsolje
- ½ ts hvitvinseddik
- ½ fedd hvitløk
- 2 ts finrevet parmesan
- 2 kalvekoteletter à ca. 150 g
- 2 ss jomfruolivenolje
- havsalt og nykvernet svartpepper
Slik gjør du
Skyll og bløtlegg bønnene i rikelig med vann i kjøleskapet i åtte timer. Kok dem i 35 minutter, og avkjøl.
Finhakk krydderurtene, og skjær tomatene i to.
Bland de hvite bønnene med tomater, en del av krydderurtene, rapsolje, eddik, finrevet hvitløk og parmesan, og smak til med salt og pepper.
Pensle kotelettene med olje, salte og pepre før du steker dem, først på høy varme på hver side. Skru ned varmen litt, og stek dem ferdig: Svært myk = svært rød inni. Medium = som en god springfjærmadrass.
La kjøttet hvile, pakk det inn i resten av krydderurtene, og anrett med bønne-tomatsalaten.