50
g
hvite bønner (tilsvarer 200 g oppbløtte og kokte)
½
bunt
basilikum
½
bunt
bredbladet persille
½
bunt
mynte
300
g
røde og/eller gule cherrytomater
1
ts
kaldpresset rapsolje
½
ts
hvitvinseddik
½
fedd hvitløk
2
ts
finrevet parmesan
2
kalvekoteletter à ca. 150 g
2
ss
jomfruolivenolje
havsalt og nykvernet svartpepper
Slik gjør du
Skyll og bløtlegg bønnene i rikelig med vann i kjøleskapet i åtte timer. Kok dem i 35 minutter, og avkjøl.
Finhakk krydderurtene, og skjær tomatene i to.
Bland de hvite bønnene med tomater, en del av krydderurtene, rapsolje, eddik, finrevet hvitløk og parmesan, og smak til med salt og pepper.
Pensle kotelettene med olje, salte og pepre før du steker dem, først på høy varme på hver side. Skru ned varmen litt, og stek dem ferdig: Svært myk = svært rød inni. Medium = som en god springfjærmadrass.
La kjøttet hvile, pakk det inn i resten av krydderurtene, og anrett med bønne-tomatsalaten.
